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お酒の総合館・シマヤ酒店:ご近所で求められないお酒達の品揃え・お酒総合館・シマヤ酒店


酒造名 高砂酒造株式会社
所在地 北海道旭川市
特長 雪の中で貯蔵熟成を行う雪中貯蔵、 氷と白雪とともに純米大吟醸を詰めた斗瓶を貯蔵する氷雪内斗瓶貯蔵)を行っている。






特約店限定販売酒
クール便(別途有料)でお届け
北海道 高砂酒造
えぞ乃熊 純米吟醸酒 きたしずく1800ml 要冷蔵
製造年月2025年2月以降


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お米北海道

えぞ乃熊 純米吟醸 きたしずく

北海道産酒造好適米「きたしずく」を55%まで精米し低温発酵で育てた「えぞ乃熊」は、上品な柑橘系の香り、柔らかな米の旨味とほのかな甘みが魅力です。
秋田今野35酵母使用。

原材料名 米・米こうじ
日本酒度 +2
酸度 1.5
原料米 北海道産米 きたしずく100%
精米歩合 55%
アルコール度 16度以上17度未満

生詰酒です。クール便(別途有料)にてお届けです。
お届け後も冷蔵保管お願いします。

このお酒は「一度火入れ」と「生酒」の2タイプあります。
当店販売商品は「一度火入れ」のお酒です。「生酒」の
取扱いはございません。




酒造好適米の新鋭 きたしずく

北海道の食用米を一躍有名にした「ゆめぴりか」は平成20年。
酒米では平成12年に吟風(ぎんぷう)、平成18年には彗星(すいせい)
そして「きたしずく」は平成26年に採用されました。

酒造好適米きたしずく
平成26年から採用された酒造好適米の新鋭「きたしずく」。
心白発現がよく、千粒重が重い多収の品種です。
雑味が少なく、やわらかい味わいのお酒が期待できます。
耐冷性が高く、安定生産に貢献できる点も大きな特徴です。

北海道米販売拡大委員会H.P.より一部抜粋




一火瓶貯蔵 いっかびんちょぞう

瓶に詰め一度だけ火入れをして瓶で貯蔵を「一火瓶貯蔵」と名付けました。
瓶に詰める際、パストライザーにより瓶燗火入れを行い、急速に冷やします。
その後、蔵元にて冷蔵貯蔵後、出荷されます。
「一度火入 − 生詰酒 − 瓶貯蔵」 です。

これにより酒のもつ豊かな香りを逃がさず、米の旨味が引き立つ味わいの
酒となりました。

日本酒一度火入れ





特約店限定販売酒
クール便(別途有料)でお届け
北海道 高砂酒造
えぞ乃熊 純米酒 彗星 1800ml 要冷蔵
製造年月2025年2月以降


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北海道

えぞ乃熊 純米酒 彗星

北海道産酒造好適米「彗星」を60%まで精米。協会1401号酵母使用。酸と旨味の調和がとれた滑らかな舌触り、すっきりときれいな味わいです。

原材料名 米・米こうじ
日本酒度 +2前後
酸度 1.9前後
原料米 北海道産酒米 彗星100%
精米歩合 60%
アルコール度 16度以上17度未満

生詰酒です。クール便(別途有料)にてお届けです。
お届け後も冷蔵保管お願いします。
このお酒は「一度火入れ」と「生酒」の2タイプあります。
当店販売商品は「一度火入れ」のお酒です。「生酒」の
取扱いはございません。


彗 星
北の空にきれいにまたたく満点の星をイメージして名づけられました。

北海道の食用米を一躍有名にした「ゆめぴりか」は平成20年。
酒米では平成12年に吟風(ぎんぷう)、平成18年には彗星(すいせい)
そして「きたしずく」は平成26年に採用されました。

高砂酒造酒造好適米彗星系図
平成18年から採用された酒造好適米「彗星」。
良質な酒米であることを示す、タンパク含有量の低さが
特徴で、淡麗な味わいのお酒が期待できます。
寒さに強いのに加え、千粒重が重く、大粒で収穫性が高いのも
魅力です。「彗星」を原料とした日本酒は、全国新酒鑑評会でも
数多く受賞してます。

北海道米販売拡大委員会H.P.より一部抜粋



一火瓶貯蔵 いっかびんちょぞう

瓶に詰め一度だけ火入れをして瓶で貯蔵を「一火瓶貯蔵」と名付けました。
瓶に詰める際、パストライザーにより瓶燗火入れを行い、急速に冷やします。
その後、蔵元にて冷蔵貯蔵後、出荷されます。
「一度火入 − 生詰酒 − 瓶貯蔵」 です。

これにより酒のもつ豊かな香りを逃がさず、米の旨味が引き立つ味わいの
酒となりました。

日本酒一度火入れ





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