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デクスハイマー家は、アルツァイの近くの丘陵地帯でワイン造りをするまったくの個人生産者です。畑はハイマースハイムを中心に10haを所有し、栽培している葡萄品種は、バッフス、ミュラー トゥルガウ、フクセルレーベなど多種にわたっています。甘口と辛口は半々。ボトリティスはなるべく後に付いたほうが良いワインが出来るので、いつもボトリティスが早く付かないように努めています。甘口はタンクで保存すると酸化や再発酵のおそれがあるので、リッターボトルで保存し、必要に応じて小瓶に移し替えます。ボトリングラインは、所有せず、衛生管理の行き届いた専門の会社に依頼し、コストも抑えることに成功しています。40%を瓶詰めし、60%はバルクで売ってしまいます。

2011年から、冷却発酵槽を導入、シュペートレーゼ以上のワインに使用して、18〜20度で発酵出来るようになりました。
アウスレーゼ以上のハイクラスのワインに見るべきものがあり、ご紹介するワインの多くは、私どものために特別に瓶詰めしていただいています。デクスハイマーは「ねらって造るから、これだけハイクラスのワインがたくさん出来る。他の人が摘み取り終わった後も粘り強く待っている。それも結構神経が疲れるものだ。」と、おっしゃっていました。





[2013]アルツァイヤー ローテンフェルス 
ジーガーレーベ ベーレンアウスレーゼ 
375ml 白 極甘口 デスクハイマー家


価格1,886円 (税込 2,036 円) 送料別
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デスクハイマー自身の一番好きな品種が、この
ジーガーレーベです。色はまさに黄金色。蜂蜜
のように味が濃く、その上酸も感じられる。
とてもバランスの良い仕上がりです。

残糖量:136,5g/L
酸含有量:6,3g/L


【クール便のお願い】
夏場は通常便ですとワインの劣化、
液漏れなどの可能性がございますので、
クール便【別途300円】をおすすめします。




 




[2012] ダルハイマー クランツベルグ 
フクセルレーベ ベーレンアウスレーゼ 
375ml 白 極甘口 シュライヒャー醸造所


価格2,143円 (税込 2,314 円) 送料別
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[2013] ハイマースハイマー ローテンフェルス 
フクセルレーベ ベーレンアウスレーゼ 
375ml 白 極甘口 ヴォルフ醸造所


価格2,143円 (税込 2,314 円) 送料別
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残糖量:132,1g/L
酸含有量:9,3g/L

酸もあり、蜂蜜や熟したフルーツの
風味があり、ネクターと呼ぶにふさ
わしいワインです。




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