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秋田県齋彌酒造店さいやしゅぞうてん雪の茅舎角太かくた

プロフェッショナル仕事の流儀秋田県齋彌酒造店山内杜氏高橋藤一


プロフェッショナル仕事の流儀秋田県齋彌酒造店山内杜氏高橋藤一
2019年3月4日NHK プロフェッショナル 仕事の流儀
秋田県 齋彌(さいや)酒造店
山内杜氏 高橋藤一
酒造名 株式会社 齋彌(さいや)酒造店
所在地 秋田県由利本荘市
特長 山廃本醸造。自社培養酵母を使用。










 




「雪の茅舎」蔵元・島屋限定酒
NHKプロフェッショナル仕事の流儀
高橋藤一杜氏
秋田県 齋彌酒造
角太 大吟醸生酒35%精米
720ml 要冷蔵 シマヤ限定酒


商品番号  50302
価格5,000円 (税込 5,400 円) 送料別
1〜3日で発送いたします。▼ 下記商品リストからご希望の商品をお選びください。
角太 大吟醸生 720ml
2018年02月詰2019年02月詰
110
×・・・売り切れ
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この商品の配送方法
  • クール便
蔵元さんから直送でまとめて1年分入荷し氷温冷蔵庫で保管・熟成されています。詰めたての頃は熟していない果物のようなイメージです。 4月から5月頃以降に新酒らしさが和らぎますが、醸造年度によって風味の変化はことなります。味わいの変化(熟成)の中に飲み頃(ピーク)はみつかりますが個人のお好みや食べ物等によります。

日本酒は時間の経過により風味が変化します。
日本酒に瓶詰年月の新しさを求めるお客様にはおすすめしません。




角太 大吟醸 生酒 蔵の屋号を冠した限定大吟醸

兵庫県産山田錦100%使用、35%まで磨きました。
角太シリーズ最高峰のお酒です。蔵元さんの商品リストには載っていない限定酒です。


生酒です。クール便(別途クール代金)にてお届けです。
お届け後も
冷蔵保管して下さい。

2018年02月詰
原材料 米(国産)・米麹(国産米)・醸造アルコール
精米歩合 35%
原料米 兵庫県産山田錦100%
日本酒度 +1.5
酸度 1.3
アミノ酸度 0.7

2019年02月詰
原材料 米(国産)・米麹(国産米)・醸造アルコール
精米歩合 35%
原料米 兵庫県産山田錦100%
日本酒度 +3.1
酸度 1.3
アミノ酸度 0.6


由利正宗の由来
「由利」は、鳥海山の北側の麓である秋田県南部の地名です。当蔵のある本荘市を囲むように位置しています。「正宗」は、灘の宮水の発見者である山邑氏が、江戸時代、良い酒に正宗を名付けたことに始まります。音読みするとセイシュウとなり、「清酒」に通じるところから付けられたといわれています。
齋彌の由来
初代齋藤彌太郎が明治35年、現在の地で酒屋を始めました。初代の名前から「齋彌」(さいや)をとり 社名としています。角太(かくた)は、創業以来 使用している屋号です。




 







雪の茅舎蔵元・島屋限定酒
NHKプロフェッショナル仕事の流儀
高橋藤一杜氏
秋田県 齋彌(サイヤ)酒造店
角太(カクタ)純米吟醸生原酒 1800ml
要冷蔵 シマヤ限定酒


価格3,334円 (税込 3,600 円) 送料別
1〜3日で発送いたします。▼ 下記商品リストからご希望の商品をお選びください。
角太 純米吟醸生原酒 1800ml
2017年12月詰2018年12月詰
1210
×・・・売り切れ
個数   
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この商品の配送方法
  • クール便
蔵元さんから直送でまとめて1年分入荷し氷温冷蔵庫で保管・熟成されています。詰めたての頃は熟していない果物のようなイメージです。 4月から5月頃以降に新酒らしさが和らぎますが、醸造年度によって風味の変化はことなります。味わいの変化(熟成)の中に飲み頃(ピーク)はみつかりますが個人のお好みや食べ物等によります。

日本酒は時間の経過により風味が変化します。
日本酒に瓶詰年月の新しさを求めるお客様にはおすすめしません。




蔵の屋号を冠した限定酒 「雪の茅舎」蔵元
角太かくた 純米吟醸生原酒

齋彌酒造店さんの季節限定酒に「雪の茅舎 純米吟醸生」があります。

「角太 純米吟醸生原酒」と「雪の茅舎 純米吟醸生」の裏ラベルを比べると
原料米・精米歩合・アルコール度・日本酒度・酸度・使用酵母は同じです。

違いは、タンクです。蔵元さんでは、「雪の茅舎 純米吟醸生」を数十本仕込みます。
そのなかで「これは!」というタンクを選んで当店限定酒として詰めてもらいます。

新酒を蔵元さんから直送してもらい、
当店氷温庫にて管理・熟成して年間販売しています。


●原材料 米(国産)・米麹(国産米)
●精米歩合 55%
●アルコール分 16度
●日本酒度 +3前後
●酸度 1.7前後
●使用酵母 自社酵母

スペックは醸造年度により若干変わります。

*
生酒です。クール便(別途300円)指定にてお届けです。
  お届け後も冷蔵保管お願いします。

秋田県齋彌酒造さいやしゅぞう雪の茅舎ゆきのぼうしゃ角太かくた
▲のぼり蔵へと続く蔵の入口(蔵元H.P.より)

新酒を一度に仕入れます。
冬季に蔵元さんから当店へ直送されます。いくつものパレットに積まれた新酒…
氷温庫に積み上げます。さすがに、私一人では無理なので、ワイン担当と
積み上げます。

氷点下の冷蔵庫もこの季節になるとそんなに寒く感じません。

この作業、もう10年以上になります。
蔵元さんとのお付き合いはもっとです。

この作業が終わって2日〜3日後に筋肉痛になるようになりました・・・


氷温貯蔵庫





 










雪の茅舎蔵元・島屋限定酒
NHKプロフェッショナル仕事の流儀
高橋藤一杜氏
秋田県 齋彌(サイヤ)酒造店
角太(カクタ)純米吟醸生原酒 720ml
要冷蔵 シマヤ限定酒


商品番号  50304
価格1,762円 (税込 1,902 円) 送料別
▼ 下記商品リストからご希望の商品をお選びください。
角太 純米吟醸生原酒 720ml
2016年12月詰2017年12月詰2018年12月詰
××111〜3日で発送いたします。
×・・・売り切れ
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この商品の配送方法
  • クール便
蔵元さんから直送でまとめて1年分入荷し氷温冷蔵庫で保管・熟成されています。詰めたての頃は熟していない果物のようなイメージです。 4月から5月頃以降に新酒らしさが和らぎますが、醸造年度によって風味の変化はことなります。味わいの変化(熟成)の中に飲み頃(ピーク)はみつかりますが個人のお好みや食べ物等によります。

日本酒は時間の経過により風味が変化します。
日本酒に瓶詰年月の新しさを求めるお客様にはおすすめしません。



●タイプ 純米吟醸生原酒●原料料 米(国産)・米麹(国産米)
●精米歩合 55%●日本酒度 +3前後●酸度 1.7前後●使用酵母 自社酵母
●アルコール度 16度

スペックは醸造年度により若干かわります。
瓶の肩貼りは変更されることがあります。

*生酒です。クール便(別途有料)指定にてお届けです。
  お届け後も冷蔵保管お願いします。





 







雪の茅舎蔵元・島屋限定酒
NHKプロフェッショナル仕事の流儀
高橋藤一杜氏
秋田県 齋彌酒造店 角太
山廃仕込み純米吟醸生原酒 1800ml
シマヤ限定酒 要冷蔵


商品番号  50305
価格3,334円 (税込 3,600 円) 送料別
▼ 下記商品リストからご希望の商品をお選びください。
角太 山廃純米吟醸生原酒 1800ml
2016年12月詰2017年12月詰2018年12月詰
11〜3日で発送いたします。×101〜3日で発送いたします。
×・・・売り切れ
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この商品の配送方法
  • クール便
蔵元さんから直送でまとめて1年分入荷し氷温冷蔵庫で保管・熟成されています。詰めたての頃は熟していない果物のようなイメージです。 4月から5月頃以降に新酒らしさが和らぎますが、醸造年度によって風味の変化はことなります。味わいの変化(熟成)の中に飲み頃(ピーク)はみつかりますが個人のお好みや食べ物等によります。

日本酒は時間の経過により風味が変化します。
日本酒に瓶詰年月の新しさを求めるお客様にはおすすめしません。



秋田県齋彌酒造店雪の茅舎

齋彌酒造店 角太 /かくた 山廃純米吟醸生原酒


「雪の茅舎」の銘柄でおなじみの蔵元さんです。一般流通銘柄との違いは、タンク選びです。蔵元さんにお願いして「これは!」というタンクのお酒を詰めていただきました。蔵元さんの商品リストには載っていないお酒です。

山廃仕込みのお酒としては、やや軽めですが料理と合わせやすく人気の限定酒です。
年一回の入荷です。売切れの際は次回入荷までお待ちください。

生酒です。クールでの(別途有料)お届けです。
また、お届後も
冷蔵保管して下さい。

●原材料 米・米麹●アルコール分 16度●日本酒度 +1前後
●酸度 1.8前後●使用酵母 自社酵母●精米歩合 55%
スペックは醸造年度等により若干変わります。


由利正宗の由来 
「由利」は、鳥海山の北側の麓 である秋田県南部の地名。蔵のある本荘市を囲むように位置しています。「正宗」は、灘の宮水の発見者である山邑氏が、江戸時代、良い酒に正宗を名付けたことに始まります。音読みするとセイシュウとなり、「清酒」に通じるところから付けられたといわれています。
「齋彌」の由来
初代齋藤彌太郎が明治35年、現在の地で 酒屋を始めました。初代の名前から「齋彌」(さいや)をとり社名としています。角太(かくた)は、創業以来 使用している屋号です







 







雪の茅舎蔵元・島屋限定酒
NHKプロフェッショナル仕事の流儀
高橋藤一杜氏
秋田県 齋彌酒造店 角太
山廃仕込み純米吟醸生原酒 720ml 要冷蔵
シマヤ限定酒


商品番号  50306
価格1,762円 (税込 1,902 円) 送料別
▼ 下記商品リストからご希望の商品をお選びください。
角太 山廃純米吟醸生原酒 720ml
2016年12月詰2017年12月詰2018年12月詰
×11〜3日で発送いたします。81〜3日で発送いたします。
×・・・売り切れ
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この商品の配送方法
  • クール便
蔵元さんから直送でまとめて1年分入荷し氷温冷蔵庫で保管・熟成されています。詰めたての頃は熟していない果物のようなイメージです。 4月から5月頃以降に新酒らしさが和らぎますが、醸造年度によって風味の変化はことなります。味わいの変化(熟成)の中に飲み頃(ピーク)はみつかりますが個人のお好みや食べ物等によります。

日本酒は時間の経過により風味が変化します。
日本酒に瓶詰年月の新しさを求めるお客様にはおすすめしません。



齋彌酒造店 角太 /かくた 山廃純米吟醸生原酒


「雪の茅舎」の銘柄でおなじみの蔵元さんです。一般流通銘柄との違いは、タンク選びです。蔵元さんにお願いして「これは!」というタンクのお酒を詰めていただきました。蔵元さんの商品リストには載っていないお酒です。

山廃仕込みのお酒としては、やや軽めですが料理と合わせやすく人気の限定酒です。
年一回の入荷です。売切れの際は次回入荷までお待ちください。

生酒です。クールでの(別途有料)お届けです。
また、お届後も
冷蔵保管して下さい。

●原材料 米・米麹●アルコール分 16度●日本酒度 +1前後
●酸度 1.8前後●使用酵母 自社酵母●精米歩合 55%
スペックは醸造年度等により若干変わります。









NHKプロフェッショナル仕事の流儀
高橋藤一杜氏
秋田県 齋彌酒造店
雪の茅舎 純米吟醸
1800ml 要低温 瓶詰2019年02月以降


価格2,800円 (税込 3,024 円) 送料別
1〜3日で発送いたします。
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雪の茅舎 純米吟醸

ふくよかで上品な喉ごし、ほどよい香りが生きています。

原材料名 米(国産)、米麹(国産米)
原料米 あきた酒こまち、山田錦
精米歩合 55%
日本酒度 +1.7
酸度 1.5
アルコール度 15.8度
スペックは醸造年度等により若干変わります。


ありがたき恵みの水

山に降り積もった雪は、雪解け水となり川に流れ、人々の暮らしや水田
に豊かな恵みをもたらします。

齋彌酒造店雪の茅舎由利正宗
酒造りでも、洗米から出荷まで多くの工程で、大量の水を必要とします。
当蔵内では、由利本荘の自然豊かな恵みを受けて、良質の水が豊富に
こんこんと湧き出ています。
▲画像・文章は蔵元H.P.より抜粋







NHKプロフェッショナル仕事の流儀
高橋藤一杜氏
秋田県 齋彌酒造店
雪の茅舎 山廃純米酒
1800ml 要低温 瓶詰2019年02月以降


価格2,300円 (税込 2,484 円) 送料別
おかげさまで売り切れました。

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雪の茅舎 山廃純米酒

飲み飽きしない酒質、適度な酸味があり燗もおすすめです。

原材料名 米(国産)、米麹(国産米)
原料米 あきた酒こまち、山田錦
精米歩合 65%
日本酒度 +0.8
酸度 1.7
アルコール度 15.8度
スペックは醸造年度等により若干変わります。


職人の技で最高の酒質を目指す

高橋藤一杜氏をはじめとする職人の技により、酒造りは行われます。伝統の技と日々の研究が「酵母の自家培養」や「山廃の復活」を可能にしました。
秋田県齋彌酒造店サイヤシュゾウテン高橋藤一杜氏雪の茅舎

酒母造りで主流となっている「速醸もと」は醸造用の乳酸を添加して仕込む方法ですが、自然の乳酸菌の力を借りて醸す「山廃もと」は育成に時間と手間がかかるため、高度な技術が必要となります。弊社では高橋杜氏が「山廃もと」を復活させ、豊かな風味あるお酒を醸しています。
▲画像・文章は蔵元H.P.より抜粋







NHKプロフェッショナル仕事の流儀
高橋藤一杜氏
秋田県 齋彌酒造店
雪の茅舎 純米大吟醸 化粧箱入
720ml 要低温 瓶詰2019年03月以降


価格3,200円 (税込 3,456 円) 送料別
1〜3日で発送いたします。
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雪の茅舎 純米大吟醸

良質の酒米を磨き、低温の長期熟成で米の旨味を最大限にまで引き出した芳醇な酒。

原材料名 米(国産)、米麹(国産米)
原料米 兵庫県産山田錦20%・秋田酒こまち80%
精米歩合 45%
日本酒度 -
酸度 -
アルコール度 16度
使用酵母 自社酵母
スペックは醸造年度等により若干変わります。

米作りから始まる酒造り

齋彌酒造店では、蔵人自ら、そして地元農家さんと契約して、酒造好
適米「秋田酒こまち」を栽培しています。また、兵庫県西脇市黒田庄の
農家さんとも契約を結び、最高級酒米である「山田錦」を栽培しています。



秋田県齋彌酒造店さいやしゅぞうてん雪の茅舎ゆきのぼうしゃ
酒米の品質は酒造りにも影響します。より良い品質のため、毎年圃場視
察を行い、収穫された酒米を分析して、生産者と情報交換の場を設け
ています。これらのこだわりの酒米を使用して「雪の茅舎」は醸されるのです
▲画像・文章は蔵元H.P.より抜粋







NHKプロフェッショナル仕事の流儀
高橋藤一杜氏
秋田県 齋彌酒造店
雪の茅舎 秘伝山廃 山廃純米吟醸
1800ml 要低温 瓶詰2019年03月以降


価格3,400円 (税込 3,672 円) 送料別
1〜3日で発送いたします。
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雪の茅舎 秘伝山廃 山廃純米吟醸

伝統の技、山廃仕込みにより華やいだ香りと独特のきめ細やかな味は、通好みのお酒。

原材料名 米(国産)、米麹(国産米)
原料米 あきた酒こまち、山田錦
精米歩合 55%
日本酒度 +0.9
酸度 1.5
アルコール度 15.7度
スペックは醸造年度等により若干変わります。


自然のままに


齋彌酒造店では「お酒は人ではなく、微生物が醸す」という考え方に基づ
き、薬剤を使用した蔵内殺菌を行っていません。そのため、酒蔵としては
日本で初めてオーガニック認定を受けました。日々の清掃は言うまでもなく
、蔵の天井・梁など隅々まで清掃を行うことで、蔵内の微生物のバランス
を整えるようにしています。

齋彌酒造店高橋杜氏さいやしゅぞうゆきのぼうしゃ

微生物の環境を大切にする姿勢は、酒造りの現場にも現れています。そ
れは「櫂入れをしない」、「濾過をしない」、「加水しない」こと。微生物
の働きにまかせ、ゆっくりと醸されたお酒をそのままの状態で味わってもらい
ため、余分な手は加えていません。高橋杜氏が「山廃もと」を復活させ、
豊かな風味あるお酒を醸しています。
▲画像・文章は蔵元H.P.より抜粋







NHKプロフェッショナル仕事の流儀
高橋藤一杜氏
秋田県 齋彌酒造店
雪の茅舎 花朝月夕 大吟醸 化粧箱入
720ml 要低温 瓶詰2019年02月以降


価格5,000円 (税込 5,400 円) 送料別
1〜3日で発送いたします。
残りあと5です
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雪の茅舎 花鳥月夕かちょうげっせき 大吟醸

兵庫県産「山田錦」を35%まで磨き、低温で長期間醸した究極の大吟醸です。
華やかな香りと繊細な味が調和し、研ぎ澄まされた高貴な気品が漂います。品評会用として醸されたものをベースとした清酒の芸術品です。

原材料名 米(国産)、米麹(国産米)、醸造アルコール
原料米 兵庫県産山田錦100%
精米歩合 35%
日本酒度 -
酸度 -
アルコール度 17度
使用酵母 自社酵母
スペックは醸造年度等により若干変わります。

蔵に合った酵母を培養

齋彌酒造店では「雪の茅舎」を美味しいと飲んでいただいたお客様が、また手にとって飲んでいただけるような酒質を目指しています。

秋田県齋彌酒造店由利正宗雪の茅舎花朝月夕大吟醸
弊社は30年以上前から酵母の自家培養に取り組み、長年にわたり選抜した自家培養酵母は「雪の茅舎」オリジナルの香味を生み出し、安定した酒質を醸しています。
▲画像・文章は蔵元H.P.より抜粋




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