ココナッツシュガーは、そのネーミングからココナッツの香りがするお砂糖と思ってしまうかもしれませんが、ヤシの花序液から採るお砂糖でココナッツの香りはしません。癖のない柔らかな甘さとコクがあり、いろいろなお料理やお菓子、お飲み物にマッチして深みのある一品に仕上げてくれます。

ココナッツシュガーは甘味料の中では血糖値があがりにくい低GI食品として注目されております。一般的なグラニュー糖や上白糖はGI値はおよそ100以上、はちみつやメープルシロップはおよそ70以上と高いGI値と言われております。そんな中、ココナッツシュガーはGI値はおよそ35で、大豆と同様に低ＧＩ食品に分類されております。又、数少ない低GI甘味料となっております。

特にミネラルが豊富な所が注目されております。甘み成分だけでなく、自然素材の色々なミネラルが含まれているのでよりバランスの良い甘味料となっております。体に欠かすことのできないミネラル（カルシウム・鉄）をたっぷり含んでいます。右の表は上白糖との栄養成分比較です。

有機食品のJAS規格に適合しました。JITAコレクションのココナッツシュガーは輸入したものをさらに日本でJAS認定の資格を持つ工場で再度不純物等の検査をして日本有機農業生産団体中央会から再度JASマークを受けています。他アメリカ、EUでもオーガニックの認定を受けております。

JITAコレクションのココナッツシュガーはインドネシアの関連会社にて、日本人駐在員が商品の安全管理を責任を持って行なっております。その後、更に安全の為、日本国内にて異物混入などがないように検査を再度行い容器に充填します。日本の専門業者が全数検査、金属探知機での検査を行なっております。

勤勉なインドネシアの中部ジャワの農民に育てられたココヤシから得られた有機ココナッツシュガーは、安全で高品質を求める方々にご満足いただけるものとして、数あるココナッツシュガーの中から選ばれ、インドネシア大使館推薦商品となっております。

世界のトップパティシエである辻口博啓シェフがJITAコレクションの有機ココナッツシュガーを本当においしい砂糖と称賛して下さり、シェフのお店のモンサンクレール、ロール屋でもご使用いただいております。