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オヤマボクチ

北信州奥地 幻の蕎麦を打つ蕎麦屋
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富倉そばのコシの秘密、自家栽培オヤマボクチオヤマボクチとは…オヤマボクチは山ゴボウの一種。北信州の各地に、このオヤマボクチがつなぎに入ったそば「ボクチそば」があります。そのなかでも飯山市のボクチそばは富倉そばと呼ばれます。おいしさの秘密はオヤマボクチにあり!富倉そばには、この雪深い奥山で生まれたオヤマボクチの葉を揉んでは干しという作業を繰り返し、取り出した強靭な繊維をつなぎに用います。ひとつまみのオヤマボクチが、本当のそばの香りを残しつつ他に類を見ない歯ごたえとのどごしを生み出しているのです。

幻のオヤマボクチを地元で栽培 オヤマボクチの栽培はそばを打つことよりも大変なため、富倉そばは打ち手が少なく、幻のそばと言われています。
石田屋一徹は100%地元産そばにこだわり、信州飯山の地でオヤマボクチを自家栽培しています。オヤマボクチの栽培には約1年間かかります。畑作りからはじまり、植え付け、栽培…作業は手分けして行います。 収穫したオヤマボクチの葉を天日干しして葉脈を取り出します。取り出した葉脈を清流にさらして、これでようやくオヤマボクチの繊維を取り出すことができました。

こうして石田屋一徹が育てたオヤマボクチをご提供!オヤマボクチをそば作りに取り入れて、独特の歯ごたえとのどごしを実感してください。

 

ボクチそばの作り方 1.オヤマボクチを鍋で煮てやわらかくします。(長時間水につけておくとよいです。)2.全体のそば粉からボールに少しそば粉を取り出し、オヤマボクチとよくなじませ、しっかりこねます。

3.水回しの済んだそば粉を2回に分けて2.と合わせて十分にこね、生地の出来上がり。4.のしをして、包丁で切ってゆでたら完成です。詳細は、ご購入の方にボクチそばの打ち方簡単レシピを差し上げます








一度味わえばやみつき!手打ちそばのつなぎにオヤマボクチを取り入れて、強靭なこしをもつ富倉そばの味わいをお楽しみださい。

北信州飯山の地で自家栽培!富倉そばのコシの秘密、幻のつなぎオヤマボクチ1袋10g入り(蕎麦打ち16〜18人前相当)☆打ち方レシピつき☆

商品番号  bokuchi_10
価格1,200円 (税込) 送料別
■ご希望お届け日または時間指定の場合   
■ご希望お届け日かつ時間未指定の場合   
年内の注文は終了しました。
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この商品の配送方法
  • 宅配便
  • 国際配送
商品ご案内
名称 オヤマボクチ(乾燥つなぎ)
送料 お届け日時の未指定:100円
お届け日時の指定有り:756円(代引き+324円)
※日時未指定の代引きも756円かかります
お届け日 お届け日時の未指定:3日〜4日(ポスト投函)
お届け日時の指定有り:ご希望指定日時
商品説明
【分量】・・・
1袋で約3kg分のそばが打てます。(約16〜18人前相当)

【オヤマボクチとは】・・・
キク科ヤマボクチ属の多年草。アザミ類であるが、山菜として「ヤマゴボウ」と称される。長野県飯山市の富倉そばでは、茸毛をつなぎに使っている。
(参照:Wikipedia)

【幻のつなぎの自家栽培】・・・
当店は蕎麦栽培とオヤマボクチの栽培も行っております。

【自家栽培×手作業×石田屋一徹】・・・
当店は蕎麦に関わる工程全て、手作業で行っております。機械製麺の出来ないオヤマボクチを使った富倉そば。上級の蕎麦打ち者でも打つのが難しい蕎麦ですが、是非挑戦してみてください。

内容量 乾燥オヤマボクチ10g
原材料 オヤマボクチ(北信州飯山・自家生産)
賞味期限 発送日より1年間。商品裏面に記載。
製造者 有限会社石田屋 長野県飯山市大字豊田6786
保存方法 常温保存
備考 ■発送形態
・クロネコヤマトメール便
・通常宅急便
■注意事項
クロネコヤマトメール便での代引き決済は出来かねます。そのため、代引き決済をご希望のお客様は送料756円かかります。
こちらの商品は小麦粉を扱う製造所で製造されています。
蕎麦、小麦アレルギーの方はご注意下さい。

メール便発送の注意事項

※以下の注意事項についてご確認ください。

★お届け日時未指定の時はメール便での発送になります。

★メール便の特性上、紛失・破損・盗難等、万が一のトラブルの恐れがありますのであらかじめご了承ください。

※当店他商品と同梱の場合の送料は、同梱商品の送料・発送形態に依存します。

※最終確定お支払い金額は、当店が送りする『受注確定メール【雪割そば石田屋一徹】』でのご案内となります。
(注文後の自動返信メールには送料が含まれて下りません)




雪割そば
雪割そば 「4食」そば三昧セット
価格3,660円(税込)
雪割そばギフトセット
雪割そば 「6食」そば三昧セット
価格4,930円(税込)
雪割そば
雪割そば 「8食」そば三昧セット
価格6,180円(税込)
富倉蕎麦
富倉そば 「4食」そば三昧セット
価格4,100円(税込)
富倉そばギフトセット
富倉そば 「6食」そば三昧セット
価格5,300円(税込)
富倉そば
富倉そば 「8食」そば三昧セット
価格7,020円(税込)

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翌々日配達地域 北海道・北東北・九州・沖縄

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石田屋一徹のご案内
〒389-2411
長野県飯山市大字豊田6786

TEL:0269-65-2121
FAX:0269-65-4534

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