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静岡の代表製法の深蒸し製法は、お煎茶の製法とほとんど変わりはないが、蒸し工程で「煎茶」より長く(60秒〜120秒)時間をかけて製造したものです。その特徴は、関東圏の水質が硬水の為に作られた技法で茶葉が非常に細かくなっており苦渋味がなく、味が濃厚で、旨味がります。
前年の秋から次の年の摘み取り季節まで、秋肥をあげ→枝を整えられ→春肥をあげると言う風に手入れをされた茶樹から、蓄えた養分を一斉に新芽に移行して、お茶の旨味が一番茶に集約され「一番茶が美味しい」と言われる由縁です。また摘み取り季節は5月の八十八夜頃から摘み取られるのが一番茶。その後6月頃に二番茶を摘み取ります。むろん上級茶は一番茶となります。
当店で販売している宇治茶は、その一番茶のみを使用しております。



普通のお煎茶などは茶葉の形がしっかりとしているので、お湯を入れてから抽出するのに約1分ほど蒸らす時間が必要ですが、粉茶の場合は茶葉の組織が破壊されているので、茶漉しなどに入れて「サッ」と抽出できます。
標高270mの山間の地で13件の篤農家が集まり、家族同然の心あたたまる組合を形成しました。そんな篤農家の皆さんが育てたお茶とは、、有機肥料をふんだんに使って良質の茶葉を生産されたお茶なんです。「美味しいと喜ばれるお茶をたくさんの人達に・・」という思いで作られた受賞茶園煎茶良質な茶葉作りの情熱と心あたたまる人たちの気持ちが伝わるこの逸品を思う存分お楽しみ下さい


一口に言えば、お煎茶を玉露のように仕上げたお茶の事で、お茶の芽が伸びる春先の約1〜2週間にわたって茶園にワラなどをかぶせて直射日光をさえぎって育てられたお茶のことを言います。
そうする事により旨味成分のアミノ酸を多く含み、苦味成分のタンニンが少ないお茶として出来上がるので、まろやかさと甘味を兼ね備えた絶品の味にです。
八女地域の気象は内陸性で、日中の気温が高く、夜間は冷え込み、内陸型の特徴として温度差が大きく、年間1600mm〜2400mmと降雨量が多く、玉露・かぶせ茶・高級煎茶など上質茶の産地として気象条件に恵まれています。そんな上質茶の産地の八女茶は茶の栽培に適し、味と香りやが優れていて鮮やかな緑色をしているのが特色です。






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