現在ご利用いただけません

「お知らせ」とは




送料について

【恵比寿】酒類・器具・書籍の消費税率は[10%]です
当店は「共通の送料込みライン」適用対象外です
平日9時-17時短縮営業中です
イル・プルーの本格生チョコ手作りキット販売開始!
-----・-----・-----・-----・-----・-----・-----・
【代官山】パティスリー木-日 11:30-17:00営業


ごはんとおかずのルネサンス

病気にならないおいしいごはん
「ごはんとおかずのルネサンス」とは?


ごはんとおかずのルネサンス」とは、代官山のパティスリー
「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」オーナーパティシエ・ 弓田亨が提唱する、
健康になる、病気にならない、おいしい家庭料理のための考え方と調理法です。

「心と身体が本当においしいと感じ、十分に満足する食事には、
必ず人が生きる上での必要な栄養素が含まれている」との直感的な考えの下、
パートナー椎名眞知子とともに試作を重ねて作り上げました。 
ごはんとおかずのルネサンス プロジェクト
花粉症、糖尿病、アトピー性皮膚炎…。
昔はほとんど存在しなかった「現代病」と呼ばれる病気、そのすべての原因は「食」にあります。
乱れきった現代の日本にはもう「これをすれば大丈夫」なんてものは存在しません。「少しでもよいことをやり続ける」しかありません。
その異常を訴えるべき食の領域にある高名な方々が、ただでさえ栄養の不足した食材を、下茹で、アク抜きし、
きれいに上品に「澄んだ」料理を作り上げています。さもそれが日本古来の常識であるかのように。

もう一度考えてみてください。
見た目のきれいさだけのために栄養素を捨て去った食事が、私達の細胞を元気にしてくれるでしょうか?
あなたのお母さん、お祖母さんはどんな調理法で料理を作ってくれましたか?
あなたの料理は本当に家族を健康にしていますか?

「ルネサンスごはん」では、栄養素の不足した日本の食材でも、私達のDNAが欲する、心と身体が元気になる料理法をご紹介します。
下茹で?アク抜き?そんな面倒くさいことはしません。 あまり難しく考えることはありません。
いりこを中心としたダシを鍋に入れ、その中にたくさんの旬の食材を大き目に切って加えて煮る。
それが基本です。余計なことをしなければ、素材は旨味を増し、料理をおいしいものにしてくれるのです。

これまでの活動として、この「ごはんとおかずのルネサンス」の考え方を元に作られたレシピ本を4冊発売している他、
実際に味わっていただける「ごはんとおかずの講習会」の開催、新作レシピの開発、など、、、、、
現在も「ごはんとおかずのルネサンス」プロジェクトを着々と進めております。

ルネサンスごはん、考え方の柱
1

砂糖、みりんは決して使わない

野菜などは栄養素を無視した生産効率重視の栽培法などの理由により、いつの間にか著しく栄養素が欠落し、おいしい味わいが出来にくくなってきました。見せかけのおいしさを作るため、砂糖やみりんが使われるようになりました。多量の砂糖の使用は、余分な脂肪を蓄え、さまざまな病気を引き起こします。


2

下茹で、アク抜きはしない

きれいで上品なうす味を作り出すための下茹で、アク抜きはしません。「アク」とされているのは、体が必要としている大切な栄養素なのです。手をかけることによって、大事な栄養素を捨て去っているのです。


3

いりこを中心に乾物でダシをとる

いりこの頭や腸をとらずに、すべて食べることで、基本的で豊かな栄養素を補給することができます。そしてさらに干しシイタケ、鰹節、昆布などを加え、補強します。


4

できるだけ多くの食べ物を摂る

一つの料理に一種類でも多くの食材を加え、できるだけ幅の広い微量栄養素をそろえます。多くの野菜、肉類、種子類、昆布やワカメなどの海藻類、そして味噌などの発酵食品など、昔ながらの味を加えてください。


5

塩を不必要に控えない

微量栄養素が不足していると多めの食塩は体にダメージを与えますが、豊かな栄養素があれば、触媒的な役割を担う微量栄養素を含んだ海塩や岩塩はより多く必要になります。塩が悪いのではなく、微量栄養素が欠落した料理が問題なのです。


6

冷凍、電子レンジによる解凍調理はしない

以前、どうしても日々の食事の用意が無理な方には冷凍、電子レンジでの解凍の活用を提案した時期がありましたが、これはビタミンやたんぱく質などを著しく破壊し、さまざまな疾病の原因になると推測されます。冷凍と電子レンジなしの生活は初めは少し面倒かもしれませんが、一週間もすれば慣れます。健康のためにはほんの少しの努力でしかありません。



  ※ ルネサンスいりこサプリメントにつきましてはこちら


イル・プルーの生チョコ手作りセット
【ネット限定】【期間限定】【バレンタイン】ラッピング付 代官山イル・プルーの本格生チョコ手作りキット★
価格1,760円
マルコナアーモンド皮むき100g
ユニオ社 マルコナ アーモンド 皮むき 100g
スペイン産 丸粒 ナッツ 小分け 製菓材料用 *
価格1,123円
フランス産クルミブロークン100g
セルノ社 フランス産 くるみ 100g
ペリゴール種 製菓材料用 業務用 * クルミ
価格799円
クーベルチュールスーパー・ゲアキル200g
フランス ペック社 クーベルチュール スーパー・ゲアキル 200g
スイートチョコレート カカオ分64% 製菓材料
【バレンタイン】*
価格1,080円
ドライアプリコット200g
ハザル社 ドライ アプリコット 200g トルコ産
ドライフルーツ あんず 小分け 製菓材料用 *
価格2,149円
レストルネル有機エクストラヴァージンオリーブオイル500ml
賞味期限【2022年6月】
1 ヴェア社 有機 エクストラヴァージンオリーブオイル
500ml レストルネル スペイン 1缶 アルベクィーナ種
価格2,541円

並び替え

 1件 〜 19件 (全 19件) 




いりこxみそベースの甘くないクッキールネサンスいりこサプリメント ココア[7日お試し]
3,024円 

オリーブオイル、アーモンドダイス、モンゴルの塩の3点セット*ルネサンスごはん基本セット(3)A014-M, YA012M, 889
3,564円 

いりこ、かつお節、味噌、昆布のセットルネサンスごはんお味噌汁セット(4)877, 878, 882, 896
1,944円 




オリーブオイル、アーモンド、いりこ、タイ米、塩、昆布のセット*ルネサンスごはんセット(6)A014-M, YA012M, 877, 883, 889, 896
5,076円 

食用ごま油 焙煎ごま油 九鬼産業【ルネサンスごはん】ごま油 九鬼純正胡麻油こいくち 340g
885円 

片口いわし 瀬戸内産 国産 煮干し 無添加【ルネサンスごはん】いりこ 100g
388円 




はごろもフーズ 家庭用削り節 鰹節【ルネサンスごはん】かつお厚削り はごろも舞 150g
756円 
 (5件)


しいたけ 香信椎茸 大分県産 原木栽培【ルネサンスごはん】こうしん 干し椎茸 60g
950円 

木曽路物産 モンゴル 天外天糀味噌 二年完熟味噌【ルネサンスごはん】天外天味噌 500g
540円 
 (9件)





木徳神糧 ジャスミンライス【ルネサンスごはん】木徳神糧 タイ香り米 ジャスミンライス 450g
615円 
 (8件)


木曽路物産 天外天塩 モンゴル秘境の甘い岩塩【ルネサンスごはん】モンゴルの塩 150g
388円 
 (3件)


北海道 利尻【ルネサンスごはん】天然利尻昆布 21g
486円 



売り切れ

弓田亨 椎名眞知子イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ IL PLEUT SUR LA SEINE ilpleutルネサンスごはん 弓田ごはん新版 ごはんとおかずのルネサンス【基本編】〜誰もが忘れていた日本の真実の味わい〜
1,980円 
 (3件)


弓田亨 椎名眞知子イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ IL PLEUT SUR LA SEINE ilpleutルネサンスごはん 弓田ごはんごはんとおかずのルネサンス真実のおせち料理編
3,080円 

弓田亨 椎名眞知子イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ IL PLEUT SUR LA SEINE ilpleutルネサンスごはん 弓田ごはん【入荷日未定】ごはんとおかずのルネサンス四季の息吹・今昔おかず編
1,980円 




弓田亨 椎名眞知子イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ IL PLEUT SUR LA SEINE ilpleutルネサンスごはん 弓田ごはんごはんとおかずのルネサンス炊き込みご飯と味噌汁編
1,980円 
 (3件)


弓田亨 イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ IL PLEUT SUR LA SEINE ilpleutルネサンスご飯は放射能にも たやすく負けない
1,320円 

弓田亨 椎名眞知子イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ IL PLEUT SUR LA SEINE ilpleutルネサンスごはん 弓田ごはんはじめてのルネサンスごはんおいしいおっぱいと大人ごはんから取り分ける離乳食
1,760円 


   
弓田亨 椎名眞知子イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ IL PLEUT SUR LA SEINE ilpleutルネサンスごはん 弓田ごはん体がよみがえる家庭料理 ルネサンスごはん 祥伝社
1,650円 

   

1件 〜 19件 (全 19件)

※商品ページの更新が定期的に行われているため、検索結果が実際の商品ページの内容(価格、在庫表示等)とは異なる場合がございます。ご注意ください。
予約商品  定期購入商品  頒布会商品



 お気に入りページに追加