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カテゴリトップ > 海産物・海産物加工品 > 本枯れ節
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鮮度が良く、脂分の少ないものを厳選して仕入れます。   頭切り・腹身切り・内蔵切り→身を三枚におろす3kg以上のものは、血合い部分で二つに切ります   切り分けた身を籠に並べます。
         
   
60℃の湯に付け、40分位かけ沸騰させます。その後、98℃で80〜120分煮熱します。   風通しの良いところで冷まします。   骨を抜き取り、頭部寄りの皮を剥ぎます。
         
   
鰹のすり身で骨抜き跡等を綺麗にします。   カシやクヌギなどの堅木で20〜30日焙乾します。   仕上がった黒節の表面を削り、その後、出刃で面取り・整形します。これで裸節が出来上がります。
         
   
裸節を熱殺菌後、優良カビ菌を噴霧します。   カビ付け倉庫にて、湿度85〜90%・温度28℃前後を保ちながら約20日間カビ付けします。   天気の良い日に干します。
         
   
カビ付け倉庫にて、湿度80%・温度28℃前後を保ちながら約15日間カビ付けします。   天気の良い日に干します。   倉庫で1ヶ月熟成させます。その後、天日干しします。
         
   
倉庫で1ヶ月熟成させます。その後、天日干しします。   サイズや傷の有無で仕分けます。本枯節の完成です。   皆様の元へ、お届けします。
         








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商品番号sakai_004
価格
9,520円 (税込)
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・熨斗・ギフト包装(有料:300円税込)について
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●内容量
1kg(鰹節の大きさにより3〜5本)
●賞味期限
製造から1年
●保存方法
真空のまま冷暗所で保管



この商品を購入された方のレビュー すべてのレビューを見る(12件)
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総合評価4.75

hi12182001さん 60代/男性

評価5.00

投稿日:2021年12月23日

鰹節がこんなにおいしいものとは思いませんでした。最高です。なくなったらまた購入させていただきます。ありがとうございました。 

購入者さん 

評価5.00

投稿日:2021年03月06日

削りたての鰹節を味わいたく、本枯れ本節を購入しました。削りたての鰹節の香り、深い味わい、袋入りの鰹節とは雲泥の差です。炊き立てのご飯に削りたての鰹節と醬油を少々、美味しかったです。 

mako7751さん 70代以上/男性

評価5.00

投稿日:2021年02月09日

 大きくてピックリ

地元の乾物屋さん鰹節が値上げになり200ℊ/本程度の小型より無かった、指宿特産品公式モールさんは300ℊ/本オーバーでビックリだ。 

使い道 実用品・普段使い 使う人 自分用 購入回数 はじめて 


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・生産者の所在地からの出荷となる商品もございます。
・複数の生産者からご購入の場合、個別発送を行うため送料
は個別に発生いたします。

■運営会社
指宿特産品ショップ
株式会社芙蓉商事
〒892-0823 鹿児島県鹿児島市住吉町1番3号
店舗運営責任者:福満 りえ(営業部)
店舗セキュリティ責任者:池田 寛郷
TEL: 099-222-3100 
E-mail: ibusuki-tokusanhinmall@fuyoshoji.co.jp

 酒類販売管理者標識
 販売場の名称及び所在地  芙蓉商事
 (インターネットショップ)
 鹿児島市住吉町1-3
 酒類販売管理者の氏名  池田寛郷
 酒類販売管理研修受講年月日  令和3年10月5日
 次回研修の受講期限  令和6年10月4日
 研修実施団体名  鹿児島小売酒販組合


■返品・交換について
●返品を受け付ける条件
食品の返品については、原則としてお受けできません。
ただし初期不良の場合は、到着後1週間以内に電話連絡をいただいたもののみお受けいたします。 
食品以外のお品物については、未開封・未使用のもののみ、到着後1週間以内に電話連絡をいただいたもののみお受けいたします。 
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●返品連絡先
電話番号:099-222-3100
メールアドレス:ibusuki-tokusanhinmall@fuyoshoji.co.jp
返送先住所: 〒892-0823
鹿児島県鹿児島市住吉町1番3号

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