先代より受け継いだ木桶発酵や
天然醸造といった昔ながらの製法で仕上げることで、どこか懐かしさを感じさせてくれる「おふくろの味」を目指しました。
米糀に加え豆糀を用いて旨味を強く引き出したこの昔造り味噌は、
味噌汁にして飲めば、「ホッと」、思わず故郷の景観が思い浮かびます。
昔懐かしいおふくろの味です
昔造り味噌の特徴は
１、米糀に加え、旨みを引き出す為に豆糀（大豆）を加えています。
２、JAS認定有機米を使用しています。
３、コクを追求する為、ニガリ分を多く含む『赤穂の天塩』を使用しています。
冬から春にかけて仕込み、ひと夏寝かし、秋口に完成する長期間熟成の味噌。
江戸時代から伝わる製法で丁寧に仕込み、２年、３年と歳を重ねることでより深みのある旨味とコクを追求しました。あっさり・バランス・奥深さ。それぞれの年数で好みが別れますが、どれも長所を持った味噌に仕上がっております。
- 幼い頃から食べていた故郷の自家製味噌に味がそっくりで愛用しています。
熱い味噌汁が楽しみだった田舎の朝をイメージしました。こだわり味噌・米味噌も食べましたが、私は昔造り味噌が一番好みです。
長野県 船橋様
- いつも美味しい味噌をいただけることを幸せに思っています。数年ぶりに買った時も以前と変わらず、どこのお味噌よりもおいしかったです。毎日使う調味料なので安心して利用できますよ。
静岡県 村井様
- ウチの５才になる子は味噌汁が嫌いで全く飲まなかったのですが、星六の味噌で作るようになってからは、大好きになりました。主人も「味噌汁で目が覚める」と、
大好評でした。
秋田県 中村様
「星野さんの味噌の味は背筋をシャンと伸ばして歩く貴婦人の味わいがする。（ただし和服を優雅に着こなす日本の貴婦人です）と絶賛したのは「美味しんぼ」の作家、雁屋 哲さん。
そして、幼い頃のなつかしい記憶をよみがえらせてくれる香。これを名付けて「星六（ほしろく）味噌」と言います。
「美味しんぼ 16巻」1988年9月1日発刊号掲載
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