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キャンドルを灯して楽しむ、エコルセのあるひととき

エコルセ

コーディネートのポイントは、レースのようなデコラティブな縁取りが美しいオーバルのプレート。
シンプルなフォルムのエコルセとの組み合わせは、クラシカルとモダンがミックスしたような印象を与えます。
ランチョンマットは、南仏で生まれた伝統的なキルティング、『ブティ』を。グレーの生地に繊細な刺繍が上品な逸品。
深いワインカラーのテーブルクロスを合わせて、甘くなりすぎないエレガントな空間を演出します。
アンティーク風の塗りを施した鉄素材のキャンドルスタンドをアクセントに。
明かりを灯して、ゆったりとしたひとときをお楽しみください。


エコルセってどんなお菓子

エコルセは、新しい感覚のお菓子をめざし、フランスの伝統菓子の製法に基づいて研究・開発を重ねて生まれた商品です。
エコルセの美味しさはなんといっても、サクサクッとした軽い食感、ソフトな口溶けとともに広がる小麦粉のシンプルな風味・香りです。その秘密は、生地を薄く焼いて巻き上げる製法に。お菓子が空気と触れ合う面が多くなることで、呼吸をし、香りをなかに閉じ込めるからです。
ベーシックな短冊、プレスして美味しさを凝縮した三角、ミルクとホワイトのチョコレートとのコンビネーションが魅力の丸型。それぞれの食感のバリエーションをお楽しみいただけます。



ウィンナーコーヒー1・2・3

1.コーヒー

コーヒーといっても、豆の種類や挽き方、淹れ方などによってさまざまですが、通常飲まれているコーヒーの粉の量を約1.5倍に、お湯の量を6割ぐらい(90〜100cc)を目安にしてください。エスプレッソに近い、しっかりした味わいのコーヒーを淹れます。このときのお湯の温度は80℃が理想的。カップはやや厚めのもので、生クリームがこぼれないよう、口径の広いものを用意します。また、高温のお湯を注ぐので、カップをあらかじめ温める必要はありません。


2.生クリーム

エコルセ 必ず、動物性脂肪分の生クリーム(脂肪分38%のものがおすすめ)を用意しましょう。植物性のものは口溶けが悪く、本来の味わいを楽しむことができません。分量はコーヒー3に対して、生クリーム1(20〜30g)が目安です。 泡立てるときは、ボールの底を氷水で冷やしながら、空気を含ませるようにホイップするのがポイント。艶のあるキメ細やかな生クリームに仕上がります。固さは、角がたつ一歩手前ぐらいがベスト。泡立てすぎると艶がなくなり、水分とバター分に分離してしまうので注意が必要です。 ホイップした生クリームは、お湯で温めたスプーンですくい、そっとのせてください。コーヒーの熱で膨張するので、カップから溢れない程度にのせるのがコツです。


3.砂糖

ウィンナーコーヒーは基本的には“混ぜずに飲む”もの。砂糖を入れる場合は、コーヒーを淹れるときにあらかじめカップに入れておくか、あとで縁からそっと入れるのがおすすめです。冷たくなめらかな口溶けの生クリームの感触、次に熱くて苦味の強いコーヒーを味わい、そして最後に沈んだ砂糖の甘味を堪能、と3段階でお楽しみいただけます。









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