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当店評価
11/20(月)更新


(レビュー総数:2,651件)

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カテゴリトップ > 包丁 > 洋包丁 > 武蔵国光月 > 牛刀




魚屋さんご用達!半解凍も可能!

【武蔵国光月作】関東牛刀270厚口

刃が厚いので大型の相出刃代わりとして魚用にも使用されています。
半解凍の冷凍物を切ることが可能なように板厚も刃付けも厚目にしています。ただし完全に硬い状態のものを切ると刃こぼれします。



洋食文化が幕末・明治初期に伝来した関東では廃刀令施行により仕事が激減していた刀鍛冶が、その技術を生かして早くから洋包丁を総手造り(総火造り)で作りはじめました。

第二次世界大戦後、日本でも洋食文化が広く浸透していくにつれ牛刀はじめ洋包丁への需要が急速に拡大し関東での牛刀造りも隆盛を迎えました。

しかしその後三条・関などの工場で機械により手軽で使いやすく比較的安価な洋包丁が大量に生産されるようになり一般に広く普及しました。

総手造りの関東の洋包丁の需要は急速に減退していき、鍛冶屋も激減し今は数人となりました。

そんな中で、
すばらしい伝統技法を継承したいと親方の指導の下、日々技術の向上に励む鍛冶八間川義人氏の作品です。

八間川氏の製造した「関東牛刀」は
2007年春に千葉県の伝統的工芸品に指定を受けました。

原材料の鋼材の火造り鍛造から整形、焼入れ、焼き戻し、研ぎ、柄付け、刃付けなど全ての工程を伝統的な手造りで作り上げるため1日に1〜2本しか作れません。

形はやや不揃いですが
人の温かみの伝わる逸品です。
製作各工程において十分過ぎるほど留意して造られた
本物の切れ味をお楽しみ下さい。

※職人総手造り品の為、納期約2ヶ月程度必要となります。注文殺到時は更に納期が遅れる可能性も御座います。予めご了承ください。



■全長約420mm 刃渡り約270mm 板厚約2.5mm 約370g
■ステン口金は溶接手仕上げ 強化木パッカー柄



『総手造り』伝統的工芸品【武蔵国光月作】関東牛刀270厚口

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『総手造り』伝統的工芸品【武蔵国光月作】関東牛刀270厚口

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『総手造り』伝統的工芸品【武蔵国光月作】関東牛刀270厚口

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【送料無料】2006年千葉県の伝統工芸品に指定された八間川義人作「関東牛刀」
関東 牛刀 270mm 厚口 武蔵国光月作 『 総手造り 』 伝統的工芸品

商品番号  1111833
受注発注の為、2ヶ月前後待ち
個数 
未選択項目があります
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この商品の配送方法
  • 宅配便
■全長約420mm 刃渡り約270mm 板厚約2.5mm 重量約370g
■口金は溶接手仕上げ 強化木パッカー柄

武蔵国光月
牛刀 180mm 210mm 240mm 270mm 270厚口
300mm 330mm 360mm
洋出刃 180mm 210mm 240mm 270mm 300mm
筋引 240mm 270mm 300mm 330mm
ガラスキ 180mm
角付冷凍 360mm



■ 当店自慢の包丁ラインナップ
v10積層包丁
粉末ハイスR2
元兼
キャンバス そば打ち
包丁ギフト



■そのほかにも豊富に刃物・道具を取り扱っております。専門店だからできる豊富な品ぞろえ。
花隈川剪定鋏 小山市のみ
斧 土佐鉈
砥石 まな板

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