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関東 牛刀包丁 180mm 武蔵国光月作 『 総手造り 』 伝統的工芸品(【送料無料】千葉県の伝統…

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カテゴリトップ > 包丁 > 洋包丁 > 武蔵国光月 > 牛刀



『総手造り』伝統的工芸品
【武蔵国光月作】関東牛刀180

洋食文化が幕末・明治初期に伝来した関東では廃刀令施行により仕事が激減していた刀鍛冶が、その技術を生かして早くから洋包丁を総手造り(総火造り)で作りはじめました。

第二次世界大戦後、日本でも洋食文化が広く浸透していくにつれ牛刀はじめ洋包丁への需要が急速に拡大し関東での牛刀造りも隆盛を迎えました。

しかしその後三条・関などの工場で機械により手軽で使いやすく比較的安価な洋包丁が大量に生産されるようになり一般に広く普及しました。

総手造りの関東の洋包丁の需要は急速に減退していき、鍛冶屋も激減し今は数人となりました。

そんな中で、1995年20代前半の若さで「すばらしい伝統技法を継承したい」と親方の指導の下、日々技術の向上に励む鍛冶「八間川義人」氏の作品です。

八間川氏の製造した「関東牛刀」は2006年に千葉県の伝統的工芸品に指定を受けました。


原材料の鋼材の火造り鍛造から整形、焼入れ、焼き戻し、研ぎ、柄付け、刃付けなど全ての工程を伝統的な手造りで作り上げるため1日に1〜2本しか作れません。


形はやや不揃いですが人の温かみの伝わる逸品です。
製作各工程において十分過ぎるほど留意して造られた本物の切れ味 をお楽しみ下さい。


※職人総手造り品の為、納期約2ヶ月程度必要となります。注文殺到時は更に納期が遅れる可能性も御座います。予めご了承ください。



『総手造り』伝統的工芸品【武蔵国光月作】関東牛刀

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『総手造り』伝統的工芸品【武蔵国光月作】関東牛刀

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『総手造り』伝統的工芸品【武蔵国光月作】関東牛刀

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【送料無料】千葉県の伝統的工芸品に指定を受けた職人渾身の関東牛刀
関東 牛刀包丁 180mm 武蔵国光月作 『 総手造り 』 伝統的工芸品

商品番号  1110812
受注発注の為、2ヶ月前後待ち
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この商品の配送方法
  • 宅配便
ラッピング選択可 のし記名可 メッセージカード
■刃渡り180mm 重量約180g
■口金は溶接手仕上げ 強化木パッカー柄

武蔵国光月
牛刀 180mm 210mm 240mm 270mm 270厚口
300mm 330mm 360mm
洋出刃 180mm 210mm 240mm 270mm 300mm
筋引 240mm 270mm 300mm 330mm
ガラスキ 180mm
角付冷凍 360mm



この商品を購入された方のレビュー すべてのレビューを見る(4件)
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総合評価4.50

*むっちゃん*さん 50代/男性

評価3.00

投稿日:2015年05月06日

 洋食屋のオヤジです

刃が柔らかいですね。キャベツを2個千切りにしたら鈍りました。牛刀なのでガチガチに硬い刃は望みませんが、白鋼を使うならもう少し硬く焼き入れしてほしかったです。家庭で使うには手頃なサイズでいいと思いますが業務用で使うには少し辛いですね。 

使い道 ビジネス 使う人 自分用 購入回数 はじめて 

marikunsanさん 40代/女性

評価5.00

投稿日:2014年06月21日

 光月さんのファンになりました!

今迄もっていた包丁の中では少し重めの包丁です。女性の方は18cmくらいがいいかも。包丁ってこんなに切れるのかと思う程の切れ味で、かつ人の温かみの通う素敵な包丁です。実家が料理屋でしたので包丁を多く見てきたと思いますが、光月さんのファンになりました!今回はこの切れ味を維持するため、初包丁研ぎにも挑戦します。 

購入者さん 

評価5.00

投稿日:2012年06月21日

 程よい重さです

切れ味は、もちろんですが、無理に、力を入れなくても、ざくざくと、使いやすい包丁です。使えば使うほど、使いやすいし、いい包丁だと思います。 

使い道 実用品・普段使い 使う人 自分用 購入回数 はじめて 


■ 当店自慢の包丁ラインナップ
v10積層包丁
粉末ハイスR2
元兼
キャンバス そば打ち
包丁ギフト



■そのほかにも豊富に刃物・道具を取り扱っております。専門店だからできる豊富な品ぞろえ。
花隈川剪定鋏 小山市のみ
斧 土佐鉈
砥石 まな板

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