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「お知らせ」とは


ほくべい:北海道のお米をおもに、美味しい食材を多数取り扱っております。



【お知らせ】
・2024/6/20 2024年7月12日より、小麦粉・が値上げとなります。
・2024/5/10 2024年5月17日より、玄米・白米・が値上げとなります。
・2024/04/25 2024年4月27日より、土曜日の営業内容が変更となります。

玄米特集

























上白糖(1kg)メール便対応します!グラニュー糖(1kg)メール便対応します! おしるこで「ほっ」と一息つきましょう♪



★北海道産米情報★
銘 柄 精 米 玄 米
令和5年産 令和5年産
ゆめぴりか A次品(第一区分S) - -
ふらの産 ゆめぴりか YES!クリーン米 5kg玄米 販売中!
ゆめぴりか(協議会認証マーク付き) 販売中! 販売中!
新すながわ ななつぼし 高度クリーン米 - 販売中!
ななつぼし(特A地区限定) 販売中! 販売中!
ほしのゆめ(当麻籾貯蔵) 販売中! 販売中!
ふっくりんこ(産地サミット公認) 販売中! 販売中!
おぼろづき 販売中! 販売中!
きたくりん 販売中! 販売中!
きらら397 - 販売中!
ゆきひかり - 販売中!
はくちょうもち 販売中! 販売中!
きたゆきもち 販売中! 販売中!
【特売】厳撰ゆめぴりか 販売中! -
【特売】当麻産ななつぼし 販売中! -
【特売】ほしのゆめ 販売中! -
【特売】ふっくりんこ 販売中! -
★府県産米情報★
産 地 ・ 銘 柄 精 米 玄 米
令和5年産 令和5年産
青森県産 青天の霹靂 販売中! 販売中!
山形県産 つや姫 販売中! 販売中!



■北海道産米
北海道産ゆめぴりか
北海道産ほしのゆめ
北海道産おぼろづき
北海道産ななつぼし
北海道産ふっくりんこ
■もち米
■麦・雑穀
■麺類
■粉類
■調味料
■飲料水
■海産物
■その他食品・食材
■雑貨品・洗剤
■お米 お試しパック
■業務用商材
■ギフト券


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カテゴリトップ > その他食品・食材
カテゴリトップ > その他食品・食材 > 白雪印こうじ







倉繁醸造 白雪印 乾燥米こうじ Q&A集
Q1
こうじの袋に白い粉の様なものが付着していますが?
麹菌が活発なこうじほど白い煙状の粉(こうじ菌の菌糸が切れたもの)が舞うらしく、それは製造する度に出来具合による差が生じるようです。但し、粉(菌糸)の多い少ないにかかわらず、こうじとしての働きには影響されませんので安心してご使用頂ければ幸いです。
Q2
国産米と表示されていますが、産地はどこですか?
基本的には「北海道産」のお米を使用しております。
Q3
こうじの容量200gとなっているのに計ってみると足りませんが?
乾燥こうじですが若干量の水分を含んでおり、蒸発により容量が減少する場合があります。
Q4
こうじに虫が湧いています。どうしたらよいでしょうか?
衛生上の問題から廃棄することをお薦め致します。こうじに付く害虫の種類については「ヒメマキムシ」がよく報告されており、こうじは害虫の好むにおいを発生しますので長期間使用しない場合は、フリーザーパック等に入れ冷凍保存することをお薦め致します。
また、ご購入後間もなく開封したこうじに害虫が混入されていた場合は、直ちに交換・返品に応じますのでお手数をお掛け致しますがご一報下さいますようお願い致します。
Q5
こうじが固まっています。カビて固まったものでしょうか?
こうじを乾燥させる過程において固まったもので、ご使用の際にほぐしてからお使いください。
Q6
冷凍保存してもこうじ菌は死滅しませんか?
冷凍保管してもこうじ菌が死滅することはありません。ただし、冷凍・解凍を繰り返すことでこうじ菌のチカラが弱っていきますので一度解凍したものは使い切るようにしましょう。
Q7
賞味期限はどれくらい残っている物が届きますか?また、すぐに使用したいのですがいつ届きますか?
賞味期限は製造後6ヶ月です。出荷致しております商品は製造後約1〜2週間以内となっております。また、お届け日数につきましては以下よりご確認ください。お届け予定を過ぎても商品が届かないようでしたら「不在票」をご確認くださいますようお願い致します。
ゆうパック
佐川急便
メール便(ゆうパケット)



メール便送料無料★日本最北の醸造所で作られた米こうじ、甘酒や塩麹、こうじ水などにどうぞ!
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商品番号: 44880004
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★現在出荷中の原料原産地: 『北海道』


★この商品の配送方法: ネコポスまたはゆうパケット




≪こうじの保管について≫

こうじの保管方法につきましては、冷蔵庫または冷凍庫にて保管するのが適しています。

本製品は乾燥を促すためセロテープで封をしているだけの簡易的な包装状態のため、非常に害虫がつき易く、特に夏場は室内の温度によっては発生頻度が高まります。

製品が届きましたらすべて封を開け、害虫がいないことを確認していただき、すぐにご使用される分以外はすべて冷蔵(凍)庫内へ保管することをお薦めいたします。




★レシピ集★
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甘酒の作り方
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〜材料〜
こうじ・・・200g
もち米・・・1合(150g)
(※もち米の代わりに炊いたご飯(250g前後)でもご利用できます)
1.一晩水に漬けておいたもち米を多めの水加減でお粥状に柔らかく炊飯して下さい。(炊いたご飯でも代用できます。)

2.炊いたもち米を70℃以下に冷ましてから、こうじを入れ均等に混ぜ合わせます。

3.60℃前後をキープできる炊飯ジャーや容器に移し、保温します。(こうじの酵素は70℃を超えると壊れてしまうため、保温温度には注意して下さい。)

4.8時間程度保温し、ちょうど良い味になったら醗酵による味の変化を防ぐため火を入れ、80℃以上の温度で焦げないよう撹拌しながら軽く煮立たせます。
保存する場合は冷蔵または冷凍し、早めに食べきって下さい。
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塩麹の作り方
--------------------
〜材料〜
こうじ・・・200g
食塩・・・60g
水・・・約240g
1.タッパー等の容器にこうじと食塩を入れ、掻き混ぜながら水を加えます。

2.フタをして、常温で1週間から10日程度醗酵させます。その間、1日1回ムラがないように混ぜて下さい。

3.発酵が進むと全体的に色がべっ甲色に変化してきます。さらに甘い香りが加わってきたら完成。その後は冷蔵庫で保存し、3ヶ月を目安に使い切るようにして下さい。
--------------------
しょうゆ麹の作り方
--------------------
〜材料〜
こうじ・・・200g
しょうゆ・・・200cc
1.タッパー等の容器にこうじを入れ、しょうゆを加えます。

2.よく掻き混ぜたあと蓋をして、そのまま常温で1週間程度醗酵させます。1日に1回、スプーンなどでムラがないよう掻き混ぜて下さい。

3.発酵が進んでとろみが出てきたら出来上がり。その後は冷蔵庫で保存し、3ヶ月を目安に使い切るようにして下さい。
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こうじ水の作り方
--------------------
〜材料〜
こうじ・・・100g
水・・・500ml
1.こうじを空のティーバッグ等に入れ、500mlの水に浸し冷蔵庫で約8時間置いて出来上がりです。

2.出来上がった「こうじ水」は3日以内に使い切るようにしましょう。

3.こうじは取り出し、別の容器へ入れ再利用しましょう。繰り返すほど味が薄くなりますので3回を目安に。その後は、塩こうじや甘酒にもご利用いただけます。



名称 米こうじ
原材料名 精米(国産)、こうじ菌
内容量 元詰 200g×4袋(※水分の蒸発等により内容量が減少する場合がございます。)
賞味期限 製造後約半年
お届けする商品は、これより賞味期限が短くなります。
保存方法 湿気を避け風通しの良い所に保管しなるべく早めにご使用下さい。
【※】こうじは非常に害虫がつきやすい、無添加の「自然食品」です。長期間ご使用にならない場合、冷凍保存することをオススメします。(賞味期限が延びる訳ではありませんのでご注意ください。)
製造者 倉繁醸造株式会社(網走市)



★この商品はヤマト運輸ネコポスまたは日本郵便ゆうパケットでお届けいたします★
(※以下の条件をご確認下さい。)
■ 配送日時のご指定は承れません。
■ お荷物は1kg以内、厚さ3cmまでとなります。
■ 配送中の紛失・事故補償はありません。
■ 宅配はポスト投函となります。郵便受けに入りきらない場合は、不在票を置き、担当営業所で一時的にお預かり致します。保管期限は1週間となります。保管期限内に連絡が無い場合は当社へ返送されてしまいますので、ご注意ください。(※ 複数のご注文の場合、それぞれに不在票がございますので必ず全ての番号をお伝えください。)




この商品を購入された方のレビュー すべてのレビューを見る(511件)
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総合評価4.86

購入者さん 

評価5.00

投稿日:2024年07月21日

麹水を作る為に購入。以前はこちらで甘酒も作ってました。一度他の麹で試したのですが、やっぱり白雪印が美味しいです。 

使い道 実用品・普段使い 使う人 自分用 購入回数 リピート 

笑うこばんざめさん 50代/女性

評価5.00

投稿日:2024年07月21日

近所になかなか売っていないので助かります。 

komi_sanさん 40代/女性

評価5.00

投稿日:2024年07月20日

麹生活を始めて、色んな乾燥麹を試してみましたが、こちらの麹が甘さを感じつつもお米の香りもするし、おいしいと思いました。 北海道から発送して頂いているにも関わらず、送料無料はとても助かります。 今後もリピートさせて頂こうと思っています。 

使い道 実用品・普段使い 使う人 自分用 購入回数 リピート 


【お知らせ】
・2023/12/1 2023年7月1日より、上白糖・グラニュ糖が値上げとなります。
・2023/8/17 2023年9月1日より、澱粉が値上げとなります。
・2023/6/19 2023年7月より、小麦粉価格が値上げとなります。
・2022/12/9 2022年12月19日(月)20時より、「訳あり蟹詰合せ」販売再開します!
・2022/12/12 2022年12月12日(月)より、一部のお米(玄米・精米)が値上げとなります。
・2022/12/1 2022年12月1日(木)より、真空パック料金が60円(税込)から80円(税込)になります。
・2022/8/25 きたほなみラーメン販売開始!
・2022/6/24 2022年7月1日より、しじ美シリーズ製品が値上げとなります。
・2022/6/13 2022年7月1日より、伊藤園TB製品価格が値上げとなります。
・2022/6/13 2022年6月20日より、砂糖製品価格が値上げとなります。
・2022/4/20 大型宅配便料金が値上げとなります。

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