大根とは‥
根はアブラナ科ダイコン属の1年草で、古くから日本人になじみの深い野菜です。
春の七草のひとつとして知られる“すずしろ”は、大根の別名です。
大根は淡色野菜に分類されますが、葉は緑黄色野菜です。
栄養豊富な葉も捨てずに料理にお使いください。
葉に近い部分ほど甘く、先端は辛くなるので、料理によって部位を使い分けるのがおすすめです。
日本では白く細長い青首大根が一般的ですが、小さく紅い玉のラディッシュ（二十日大根）や、黒い大根、芯まで赤い大根など、様々な品種があります。

大根は、大根おろしや煮物、炒め物、サラダ、漬物等、多様な料理として使えます。


大根の部位の特徴
上部…水分が多く、甘みが強い。
　　　大根スティックやサラダとして、生のままで食べるのがおすすめ。
中部…柔らかく、辛味と甘味のバランスがよい。
　　　大根本来の味を楽しめます。おでんや大根ステーキにおすすめ。
下部…水分が少なめで、辛味が強い。
　　　辛味が強い大根おろしを食べたい方は、下部をおろしにしましょう。
　　　水分が少なく味が染み込み易いので、漬物や煮物に向いています。






クレームや返品についての御理解
当店は、化学農薬や化学肥料を使用していない農産物を提供しています。
その為、見た目の悪いものや大きさ、色、形が不揃いのものがあります。
年々厳しくなる天候に生育不良のものが多くなり、収穫も減少しています。
農家の平均年齢は68.7歳であり、高齢化と後継者不足により耕作放棄地も増えてきました。
農林水産省の調査で、2016年に初めて200万人を下回ったことが発表された農業従事者数も、2023年には111.4万人となり、急激なスピードで減少しています。
国内0.1％以下と言われている化学農薬や化学肥料を使用しないで栽培する生産者、そしてその食を必要とする方を守る為にも、HIRYUはキズがあるものも含め、出来る限り買い取り、入荷時の状況を見て、商品にできるものや加工にするものなど、少しでもロスを作らず生産者に還元できる取り組みをしています。
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化学農薬や化学肥料を使わず栽培された農産物は高価なものであり、更にHIRYUのブランド力を利用した詐欺やクレーマーが増えています。
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