販売期間 2024/01/04 09:00~2024/03/02 17:00

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2024年3月3日(日))五節句「上巳の節句」EVENT


[当日の流れ]
レストラン OPEN 14:30

[レストラン入店するためには]
■先行販売:HIRYU公式オンラインストアLOYALTY PROGRAMの会員ステージ ランク2以上の方に、2023年12月24日(日)9:00より5,000円(優待特典価格)で先行販売が開始されます。
■一般販売:2024年1月4日(木)9:00よりHIRYU公式オンラインストア・HIRYUオンラインストア楽天店にて、10,000円をお支払い頂きます。
※HIRYU公式オンラインストア会員の方は、ご自分の会員ステージを[マイページ]からご確認ください。
■入店は予約順の先着8名に限らせて頂きます。
■キャンセルは出来ません。
■飲み物を含め、コース内容以外の追加オーダーをすることは出来ません。
■店内はすべて禁煙です。
■料理の変更はお受けできません。
御予約をされたお客様は、テーブルネームプレートでお席を確認のうえ御利用ください。
料理の提供が始まる15時までに御着席いただきますようお願い致します。

料理 START 15:00
料理 FINISH 17:00



2品目 季節のサラダ
季節の野菜を盛り合わせた野菜です。
雛祭りらしく、女の子の美しさと可愛さを表現するエディブルフラワーで飾り付けます。
化学農薬も化学肥料も使わずに育った野菜の美味しさをお楽しみください。

器は有田焼『ウェーブ スノー』

3品目 澄まし汁
コクのある乾燥エリンギと弱火でじっくりと乾煎りしたぶなしめじを使った、うま味たっぷりの澄まし汁です。
味付けに使用したゲランドの塩(粗塩:グロセル)は、フランスの自然保護区で採取されたマイクロプラスチック未検出の希少な塩であり、ミネラルを豊富に含んだ海塩です。

器は有田焼『高台ボウル碗 スノー』

4品目 酵素玄米ご飯の甘酒
「飲む点滴」とも呼ばれるほど体に良い飲み物、甘酒。
飛龍では発芽酵素玄米ご飯玄米糀で作り、赤い色の甘酒に仕上げました。
砂糖などを加えることなく、濃厚なお米の甘さと粒感を楽しんで頂ける甘酒です。

[雛祭り豆知識]
「桃の節句」とも呼ばれる雛祭りには、もともとは「百歳(ももとせ)」を願い、桃の花を浮かべた「桃花酒」というお酒を飲んでいました。
江戸時代に入り、桃の花との色合いの対比が美しい「白酒」が好んで飲まれるようになったといいます。
そして現在では、白酒によく似ていながら一晩で作ることができる「甘酒」を飲むようになりました。

器は有田焼『ソフトボウル スノー S90』

5品目 寿司
三年熟成させた昔ながらの黒酒酢、精製していない原料糖、ミネラル豊富なゲランドの塩(細粒塩:セルマリン)で酢飯にした発芽酵素玄米ご飯で作った、季節のVEGAN寿司です。
稲荷寿司には、緑大豆の豆腐から手作りした稲荷揚げを使用。
茶巾寿司の巾着は、豆腐、豆乳、HIRYUオリジナルVEGANマヨネーズで作ったVEGANタマゴを使用しています。
その他、季節の野菜を使ったVEGAN寿司をお楽しみください。
※収穫の状況などにより、使用する食材は変更となります。

器は有田焼『立渕丸皿 スノー』



割主烹従 飛龍『2024上巳の節句EVENT』で使用する器は、華やかさと重厚さの両方を感じさせる雛祭りにふさわしい有田焼を採用しました。
誕生から400年以上もの歴史を誇る有田焼は、白い磁肌と美しい絵付けが最大の特徴です。
転写技術によって失われつつある手描きの絵付けを、今も大切に続けている陶画士によって制作された作品も展示しますので、是非ご覧ください。


上巳の節句で盛り付けられる有田焼の器は、「純白の輝きを放つパウダースノーの上に料理を盛り付ける」ことをイメージして作った美しい器です。
雪そのものの持つ特性である光の屈折による輝きをヒントに、表面を凹凸の質感に仕上げ、無数に形成される細かな輝きを実現しています。
有田焼 スノーシリーズ のご購入はこちらから



旧暦3月の最初の巳の日に、水で体を清める「上巳の節句」。
そのうちに、平安時代の女の子の「ひいな遊び(おままごと)」で使われていた人形(ひとがた)で体を撫でて、厄を水に流すようになっていきました。
女の子の厄を受けてくれていた雛人形が、次第に健康と長寿、立派な成長を願うための美しい飾りへと変化していきます。
割主烹従 飛龍では、昔ながらの豪華七段飾りを店内に飾り、皆様の無病息災をお祈りします。



STAFF FASHIONは日本を代表するブランド『YOHJI YAMAMOTO』を採用
飛龍館内は宇宙をイメージして黒を基調にしており、光を当てられた多くの水槽や料理を地球に見立て、引き立てます。
皆様をお出迎えする衣裳は、世界に名を馳せている日本を代表するブランド『YOHJI YAMAMOTO』を採用しています。
1981年パリコレデビューした際に当時タブーとされていた黒を基調としたファッションは「黒の衝撃」と呼ばれ、世界を代表するトップデザイナーに君臨したYOHJI YAMAMOTOの黒に対する追求は深く、黒より黒い漆黒は光を吸い込む生地が、他のBLACK FASHIONとの圧倒的な違いが特徴です。
ブラックホールの様に宇宙をイメージさせ、カットやステッチが空間の流れを感じさせ、刺繍や釦などモチーフなどが星や彗星や宇宙塵を彷彿とさせます。

2023年1月、世界中から注目を浴びた YOHJI YAMAMOTOとPROLETA RE ARTのコラボレーション特別作品「UROBOROS DENIM PANTS」が発表されました。
Yohji Yamamoto POUR HOMMEのデニムパンツに大正時代の藍型染めの生地、明治時代の筒描きの墨染めの古布など、貴重な布を素材に作られた特別な作品です。
世界で一つのこの作品は世界シェアで抽選販売が行なわれ、飛龍を運営するHIRYU Co., Ltd.CEO坂茂治が当選しました。
世界が注目するこの「UROBOROS DENIM PANTS」を『2024上巳の節句EVENT』で展示予定ですので、ぜひご覧ください。





2023年3月3日(現地時間)YOHJI YAMAMOTO 2023-24年秋冬コレクションがパリで開催され、HIRYU代表夫婦が招かれた際に、「UROBOROS DENIM PANTS」を着用して来場致しました。

この渡航チームに『2024上巳の節句EVENT』でも料理人として活躍する柳澤祐芽花(12歳)が代表夫婦の食事担当として同行しました。

『2023重陽の節句EVENT』の際には、彩愛(9歳)と彩蓮(2歳)が衣裳を身に纏い、手作りクッキーをお客様にプレゼントしました。







HIRYUレストラン「2024上巳の節句イベント」3月3日開催!予約申込 桃の節句 雛祭り
商品番号: 24-0303event
販売期間
2024/01/04 09:00 〜 2024/03/02 17:00
販売期間が終了しました
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五節句のひとつ『上巳(じょうし)の節句』である3月3日に、HIRYUレストラン「割主烹従 飛龍」が、イベント形式でオープンします。
3月3日は、「桃の節句」として知られる「雛祭り(ひなまつり、ひな祭り)」です。
『上巳の節句』にちなんだ、オーガニック、ヴィーガン、グルテンフリーのコース料理をお楽しみください。

セミナー、イベント、千葉県、HIRYU、割主烹従 飛龍



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