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有限会社飛騨山椒


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岐阜県名産販売株式会社
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飛騨の山椒粉・飛騨山椒

飛騨の山椒は、江戸時代に今見右衛門という名主が富山城主に献上、また天領だった飛騨の郡代が徳川将軍にも献上した記録が残っているなど、当時より特産品として知られていました。
手作りで希少なため、昔からその主な出荷先は京都で、広く出回ることはありませんでした。
 半径5キロ範囲の限られた土地で栽培された山椒のみが高い香りを生み出し、他の土地に移植してもこの香りが出ないように土地、水、気温、霧(湿度)など様々な偶然が積み重なった自然の恵みです。
 だからこそ、奥飛騨温泉郷(高山市)に自生した香りの強い独自の山椒は、代々地元の人々によって、大切に守られています。

【山椒畑】 
丹念に下草を取り、
大切に育てています。
【収穫風景】
7月末から8月にかけて
1房ずつ手で行います。
【収穫された実】 【天日干し】
陰干し、天日干しをして、
実と皮に分けます。

今も注文がある分だけを杵でついて山椒粉を生産しています。
 先代から伝わる石臼と杵を使い、なるべく摩擦熱を出さずにすり潰します。
手間をかけた昔ながらの製法で作られた香り高い山椒は、全国の有名料亭やうなぎ専門店で愛用されていましたが、テレビ番組で、うなぎの名脇役の厳選素材として取り上げられたことで一躍全国的人気商品となりました。

  • 山椒粉を1本だけ購入されるお客様も結構いらっしゃいます。これぞこだわりの本物の商品だからでしょうか。


ふるやの五平餅(ばら売り)香ばしいタレで体も心もホンワカ。おやつに、主食代わりに、バーベキューでも
価格230円(税込)
『明宝ハムとケチャップ』明宝を代表する明宝ハム・明宝とまとけちゃっぷに、ポークソーセージを加えました。
価格3,113 円(税込)
母袋燻り豆腐
価格907 円(税込)
こっくりとした濃密な味わいつちやの柿羊羹(2本セット)
価格2,700 円(税込)
緑屋老舗の元祖栗金飩(10個入り)ご注文からお届けまで1週間程のお時間がかかります。
価格1,900円(税込)

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