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有限会社飛騨山椒


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飛騨の山椒粉・飛騨山椒

飛騨の山椒は、江戸時代に今見右衛門という名主が富山城主に献上、また天領だった飛騨の郡代が徳川将軍にも献上した記録が残っているなど、当時より特産品として知られていました。
手作りで希少なため、昔からその主な出荷先は京都で、広く出回ることはありませんでした。
 半径5キロ範囲の限られた土地で栽培された山椒のみが高い香りを生み出し、他の土地に移植してもこの香りが出ないように土地、水、気温、霧(湿度)など様々な偶然が積み重なった自然の恵みです。
 だからこそ、奥飛騨温泉郷(高山市)に自生した香りの強い独自の山椒は、代々地元の人々によって、大切に守られています。

【山椒畑】 
丹念に下草を取り、
大切に育てています。
【収穫風景】
7月末から8月にかけて
1房ずつ手で行います。
【収穫された実】 【天日干し】
陰干し、天日干しをして、
実と皮に分けます。

今も注文がある分だけを杵でついて山椒粉を生産しています。
 先代から伝わる石臼と杵を使い、なるべく摩擦熱を出さずにすり潰します。
手間をかけた昔ながらの製法で作られた香り高い山椒は、全国の有名料亭やうなぎ専門店で愛用されていましたが、テレビ番組で、うなぎの名脇役の厳選素材として取り上げられたことで一躍全国的人気商品となりました。

  • 山椒粉を1本だけ購入されるお客様も結構いらっしゃいます。これぞこだわりの本物の商品だからでしょうか。

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 1件 〜 9件 (全 9件) 







奥飛騨の自然が育んだ香り 飛騨の山椒粉 飛騨美濃すぐれもの飛騨山椒 10g
626円  税込、送料別、 在庫なし

奥飛騨の自然が育んだ香り 山椒七味 粉 飛騨美濃すぐれもの飛騨山椒七味 20g
604円  税込、送料別、 在庫なし

いつでも挽き立ての香りをお楽しみいただけます飛騨山椒 ミル付き粒山椒 完熟赤山椒 8g 詰め替え可能 岐阜 お土産 山椒粉 さんしょ
1,230円  税込、送料別







ミル付きの詰め替え用にも ご自宅のミルでもご利用できます飛騨山椒 粒山椒詰替え用 完熟赤山椒 15g 乾燥粒山椒 岐阜 お土産 山椒粉 さんしょ
615円  税込、送料別、 在庫なし

いつでも挽き立ての香りをお楽しみいただけます飛騨山椒 ミル付き粒山椒 青山椒 8g 詰め替え可能 岐阜 お土産 山椒粉 さんしょ
1,230円  税込、送料別、 在庫なし

ミル付きの詰め替え用にも ご自宅のミルでもご利用できます飛騨山椒 粒山椒詰替え用 青山椒 15g 乾燥粒山椒 岐阜 お土産 山椒粉 さんしょ
615円  税込、送料別、 在庫なし







熟す前のやわらかい山椒の実を塩漬けにしました。塩出ししてちりめん山椒など、肉や魚の煮物料理にご活用ください。飛騨山椒 実山椒 塩漬け 50g 岐阜 お土産 さんしょ 佃煮などに
550円  税込、送料別、 在庫なし

爽やかな香りが料理を上品に演出します。中の実もご一緒に召し上がれます。飛騨山椒 山椒醤油 150ml 岐阜 お土産 さんしょ お刺身 卵焼き そばなどに
800円  税込、送料別、 在庫なし

山椒の風味が豊かな 甘口のおかず味噌 ご飯にのせると最高です飛騨山椒 山椒みそ 140g 岐阜 お土産 さんしょ 焼きおにぎり 野菜炒めに
800円  税込、送料別、 在庫なし

1件 〜 9件 (全 9件)

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