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マルテッリは1926年、トスカーナ州ピサ丘陵に中世の面 影を残す小さな町、ラーリに設立され、それ以来乾燥パスタにおいては最高の品質であると専門家たちに高く評価されてきました。

最高のセモリナ挽き硬質小麦粉を原料とし、近代的な機械乾燥によらない昔ながらの伝統的なアルティザンによる製法を未だに守り続けていることが、マルテッリの製造の秘訣といえるでしょう。1950年代経済成長の影響で多くのパスタメーカーが近代的な設備に切り替えたなか、ディーノとマリオのマルテッリ兄弟はあえて伝統と品質を選びました。この小さなパスタメーカーはまるで40年代でとどまっているかのようです。いまでは息子のロレンツォも加わり、セモリナに水だけを加えてゆっくりと注意深く練合わせ、ブロンズ製の型で成型し、50時間ほど自然にまかせて乾燥させ、彼らの妻ルチアとヴァレリーアによって袋詰めされます。
このようにイタリアで最も伝統的なパスタは今もなおマルテッリ兄弟夫婦によって作り続けられています。


低温自然乾燥のパスタの表面は、高温機械乾燥のもののようにガラス質ではなく、多孔質で小麦粉そのものの香りが高く、表面がざらざらしていてソース等の絡みもよくなります。なおその反面、高温多湿には弱く、粉の風味等が損なわれ、虫等の発生の要因ともなりますのでご注意下さい。低温自然乾燥のパスタの表面は多孔質で、小麦の味がよくわかります。
上の写真を見ても分かるように、市販されているディチェコなどもパスタの表面がザラついていますが、マルテッリはそのザラつきが更に大きく、トマトパスタなどで麺にソースが良くなじみます。更にそのセモリナの風味が強く、いままで食べていたパスタは『一体何だったんだ?!』的な衝撃を受ける事、間違いなしです。 湯で時間は通常の乾麺と同様にお考えください。尚、麺の湯で加減はこまめに茹で加減を確認して頂き、ご自身の一番好きなところであげて頂ければと思います。


【店長よりコメント】
この度は、『ハイ食材室』へご来店頂き、誠にありがとうございます。さて、このマルテッリパスタに付きまして、1点注意事項が御座いますので、ご確認頂けますよう、宜しくお願い致します。この商品は通常小売店などで販売されている様な、ビニールパックにてのお届けでは無く、マルテッリの象徴でもあり、伝統的な紙の袋に入ってのお届けとなるため、お手元に届いた時に袋が破損している場合がございますので、その点のみご了承くださいませ。また当店での商品の取り扱いについては、最善を尽くしますので、パッケージ破損等の交換は御容赦下さい。
店長 丸岡武司





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パスタ・マルテッリイタリア/伝統の味!パスタ・マルテッリ(2mm)【500g】【ina】【常温/全温度帯可】

商品番号zik-ina-09
価格
1,380円 (税込)
※最安送料での配送をご希望の場合、注文確認画面にて配送方法の変更が必要な場合があります。
※離島・一部地域は追加送料がかかる場合があります。
個数 
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INFORMATION
 名称 パスタ マルテッリ 2mm
 賞味期限 お届け後、未開封で約1年
 保存方法 開封後は、吸湿、湿気を防ぐ為、パスタポット(保存容器)又は密封チャック又は輪ゴム等でしっかり袋口を閉め、冷暗所で保管して下さい。
 サイズ 500g
 原産国 イタリア/トスカーナ
 原材料名
デュラムセモリナ小麦
 配送方法
 
 発送温度帯 【基本常温/全温度帯発送可能】
 同梱包 すべての商品と同梱いただけます
 お届け日 ご注文後1日〜2日営業日に
発送対応を行います。
 販売者







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