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一般家庭で一番使われている包丁です。「万能包丁」「文化包丁」とも呼ばれており魚・肉・野菜に対応していることから「三徳」という名前が付きました。あらゆる食材に対応しています。 ■オススメ包丁【正広】ＭＳ－３０００　口金付き三徳包丁	「剣型包丁」「シェフナイフ」とも言われる刃先が尖った包丁です。元は肉を切る用に作られたが今では一般の料理でもしようされています。刃渡りが長いモノが多く海外で人気の包丁です。 ■オススメ包丁【正広作】ＭＶ鋼本焼　牛刀180mm
「菜切り包丁」との呼ばれ主に野菜専用です。刃厚が薄く刃の入りが良いため桂剥きや大量に野菜を切る、薄く切るなどの調理に最適です。両刃と片刃があります。 ■オススメ包丁【正広作】ステンレス薄刃包丁165mm	刀身にいくつもの窪みがあり切った先に食材が刃にくっ付くことを防ぎます。 ■オススメ包丁【ビクトリノックス】三徳包丁プラス
「果物包丁」とも呼ばれ小型の包丁。テーブルナイフやフルーツカット等によく使われます。小回りが利くのでパティシエや女性、年配の方などはこれ一本で調理する方もみえます。 ■オススメ包丁ＭＳ-３０００　口金付きペティナイフ	食材を手に持ったまま切ることができるナイフ。まな板を使用せずフルーツの皮むきや野菜の芽抜きなどができる。海外でよく使用されています。 ■オススメ包丁【ビクトリノックス】シェービングナイフ
肉を骨から離す為の包丁。海外では「ボーイングナイフ」とも呼ばれています。日本では「ガラスキ」とも呼ばれ小魚の解体や捌きにも使える包丁です。 ■オススメ包丁【正広作】MV口金骨透包丁（角）	比較的大きな肉を部位ごとに分けるための包丁。海外ではスライサーやカービングナイフと呼ばれます。刃渡りが長いことから刺身を切ったり大きい食材を切る時にも使えます。 ■オススメ包丁【正広作】MV鋼本焼　筋引包丁240mm
子供が使用できるために安全性を高めた包丁です。子供の手に合わせて若干小さく刃先が丸くなっています。 ■オススメ包丁こども包丁＋こども用まな板セット	刃がギザギザになっている包丁です。ノコギリのように刃を上下に動かして切ればやわらかく潰れやすいフルーツやパンをキレイにカットする事が出来ます。 ■オススメ包丁【ビクトリノックス】ウェーブナイフ30cm　パン切包丁
関西型の刺身包丁。あご部から切っ先まで一気に引き切って刺身を造ることができます。刃渡りが長い方が大きく引き切れるので大型魚に向いています。 ■オススメ包丁【正広作】別撰シリーズ　柳刃包丁270mm	関東型の刺身包丁。用途は柳刃包丁と変わらないが、盛り付けやすいように刃先が四角くなっているのが特長です。 ■オススメ包丁【正広作】ステンレス蛸引包丁240mm

出刃包丁と比べて刃幅は狭く厚刃は薄くなっているため魚を3枚に卸したり刺身も作れます。名前の通り漁師が船上で様々な調理をこなすために開発されたものです。 ■オススメ包丁【正広作】舟行包丁　MC-80
食用の肉を仕分けるための包丁。刃厚が厚く骨も断ち切れます。沖縄や海外では魚の頭を落すのに活躍しています。 ■オススメ包丁【正広作】頭オトシ包丁　SS(片刃)
うどんやきしめんなどを切るための包丁で、そば切り包丁と違い両刃の刃が付いています。そば切りは刃を垂直に立て押し切りしますが、麺切りは普通の包丁の使い方に近く、ハンドルの形状なども全く違っています。 ■オススメ包丁【正広作】ステンレス麺切包丁240mm(両刃)
中国でよく使われている包丁。食材を切る・叩く・潰す・裂くなどあらゆるアプローチが可能です。 ■オススメ包丁【正広作】中華包丁　TX-101
冷凍食材をカットするのにふさわしい包丁。ギザ刃が食材を滑らずにしっかり掴み、ノコギリのように上下に動かして切っていきます。 ■オススメ包丁【正広作】冷凍切包丁

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