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歴史にこだわる
創業は明治二年といわれている亀田屋酒造店。初代亀井半十郎からかぞえて、現・蔵元で6代目となります。酒造りの歴史には日本の文化、伝統といったものが色濃く反映しています。長い間に育まれたものには、一朝一夕にはできない奥深いものがあります。信州松本の地で生まれ育った酒造りという、古くからつながる文化の一端に少しでも触れていただきたいと考えています。

蔵元の特色





水へのこだわり
洗いから仕込まで、すべてアルプス山系の伏流水を使用しています。地下62メートルより汲み上げる水は、軟水、水温15度。酒遊館の脇に流れでている水を、大勢の方が容器に入れて持ち帰ります。水は酒造りの命です。



伝統仕込みへのこだわり
厳しい冬の寒さを利用した「寒造り」に徹して、粉飴を使用する三倍増醸や、米粉を使用した低原価の経済酒は造りません。麹のよさが発酵を左右するため、乾燥麹や全自動製麹機を使わず、麹はあくまでも倉人の手によって造ります。

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