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酒造りの基本は米
吉田金右衛門商店は福井市の川西地区(九頭竜川西側)の日本海に近い小高い丘陵地に位置しています。7代目が明治4年、政府より酒造免許を受け酒造りを始め、以後代々酒造技術者としてとして酒造りにたずさわり品質向上に努めてまいりました。酒造りの基本は米にあります。原材料の品種、産地を大切にし自家精米を行っています。

蔵元の特色



杜氏のこだわり
弊社の造りは、まず十分に米を洗い、弾力のある外硬内軟の蒸米を仕立てます。そして、およそ二昼夜掛けて、酵母に十分な栄養を供給出来る突き破精型の麹を小箱で丹念に揉みます。速醸は打瀬をしっかり取り、暖気樽で加温して、強健な酵母を育てます。

醪は全て一トン以下の小仕込で、低温でゆっくりと醗酵させ、香味の整った時点で上槽します。出来上がった新酒は火入れして、十分に熟成させた後、秋上がりの季節を待って蔵出しします。

時流に惑わされず、豊かな香味と味切れの良さを身上として、地元の水と米と人の手によって、秋上がり、燗上がりするお酒を造り続けたいと、蔵内一同、念じております。



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3,320円  税込送料無料

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