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前田利家公の愛した酒
加賀百万石の藩祖「前田利家公」専用の酒造りのため尾張の国から金沢へ移住して四百余年。加賀藩の酒蔵として城下町「金沢」で育まれた地酒蔵です。

蔵元の特色




酒造りへの想い
「酒造りは米作りから」と考え、麹米、掛米とも地元のJA金沢市・三谷支店「三谷やちや部会」所属の12軒の農家との契約栽培による酒造好適米「五百万石」を中心に使用しております。吟醸酒は兵庫県産の「山田錦」からつくられています。さらに、「山廃仕込み純米酒」は有機米の「五百万石」を100%使用しています。


杜氏
能登杜氏四天王の1人と言われる山岸昭治杜氏は、現在能登杜氏組合珠洲支部長。杜氏歴21年で全国新酒鑑評会9回金賞受賞した確かな酒造技術の持ち主です。

男の隠れ家

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