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「酒は食文化」、「食文化に貢献する」
金谷酒造店は豊富な霊峰白山・手取川伏流水に恵まれ,酒造りに適した気候にも恵まれた環境にあります。 その豊富な水と酒造好適一等米と米麹を出来る限り手造りで醸していきます。

蔵元の特色




酒造りへの想い
金谷酒造店は明治二年より酒造りを営んでいます。 寒暖差も激しく、酒造りに適した気候にも恵まれた環境にあります。 小さな酒蔵ですが、「酒文化に貢献する」という理念に挑戦し続け、 豊富な霊峰白山・手取川の伏流水、石川オリジナルの酒造好適米「石川門」などを手造りで醸(かも)しています。


日本酒造りのこだわり
凡百の酒とは、水が違います。 酒造りに使うのは、霊峰白山から流れる 手取川の伏流水のみ。その水源のそこか しこに咲くのは野生の菊。古来中国では、 菊の露は不老長寿の薬と信じられてきま した。白山の麓の民もまた、この地の菊 水を「いのちの源」とあがめてきました。 豊かな実り、山の幸、海の幸、すべてのいのちのよりどころは白山の水 です。霊峰を頂く水の郷でしかつくれない唯一無二の清酒です。

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