【楽天市場】醤油無添加国産弓削多醤油木桶仕込しょうゆ 360ml 弓削多濃口こいくちしょうゆ木桶天然醸造濃口醤油濃い口しょうゆ天然醸造醤油埼玉県坂戸市お醤油美味しいお取り寄せ木桶仕込み木桶醤油かけ醤油納豆調味料発酵食品乳酸菌酵母：発酵食品愛好会　楽天市場店

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しょうゆお酢みそ

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お酒その他の発酵食品

はじめまして、発酵食品愛好会　楽天市場　店長の末森と申します。
この度は数あるショップの中から当店にお越しいただき、誠にありがとうございます。
当店は、主に発酵食品を取り扱うネットショップです。
醤油、味噌、日本酒、甘酒、お酢、味醂、納豆、鰹節など、カビを使った発酵食品がたくさんある日本。
日本は発酵食品大国なんです。
発酵食品は、目には見えない微生物たちの働きで、保存性が高まるだけではなく、発酵前にはないうま味や香りが加わり、さらには栄養価までも高くなります。
酵素の働きで分解されるため、消化・吸収されやすくなり、人体への負担が少なくてすみます。
分解されたものは腸内細菌のエサとなるオリゴ糖や食物繊維が多く含まれるため、腸内環境の改善に役立ちます。
ぜひ、毎日の食卓に発酵食品を取り入れ、美味しく健康的な食生活を送りましょう！

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国内産大豆と国内産小麦を使用して約1年間杉製の木桶で仕込んだ醗酵がよい丸大豆醤油日本の気候風土にあった醸造法が最もうまみを引き出してくれる豆腐や刺身につけて食べてもおいしい

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商品番号： 10000059

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地元埼玉県産大豆・小麦を使用して木桶で仕込んだ醤油｡
同じ気候風土で育った作物と蔵付き酵母菌は発酵の相性がいいため、香りのよい醤油となります｡

国内産大豆と国内産小麦を使用して、約1年間杉製の木桶で仕込んだ醗酵がよい丸大豆醤油です。
香りがよいので、そのまま豆腐や刺身につけて食べてもおいしいですし、うまみが多いので煮物やおつゆなどの調理にも向いています。
木桶には蔵独自の何種類もの酵母菌や乳酸菌がすみつくので、深みのある香りの良い醤油を醸造することができます。

また、醸造期間も木桶で仕込む場合は、何種類もの菌が時をずらして醗酵するため時間がかかりますが、その分多くのうまみが出ます。
一方醗酵タンクで仕込む場合は、酵母の種類が限られ、タンクを冷やしたり温めたりの調整をして短期間で醗酵させてしまうため、木桶仕込よりうまみが弱いのです。
国内産の大豆と国内産の小麦を使用して、日本の気候風土にあった醸造法が最もうまみを引き出してくれるのです。

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醤油しょうゆ正油天然熟成発酵美味しい美味うまい旨い美味い甘い絶品こだわり老舗の味和食料亭割烹和の味日本料理世界遺産受賞賞状しょうゆはこうして作られます。大豆　一晩水に浸します。翌朝水を抜いてから蒸します。指でつまんでつぶれるくらいまで蒸します。小麦　小麦を焙煎します。こんがりきつね色に膨らんだら冷やしてから砕きます。水を加える蒸す煎る挽き割る混ぜる蒸し終わった大豆と砕いて粉状になった小麦を混ぜ、そこに種麹（麹菌の胞子）を混ぜます。麹をつくる大豆、小麦、種麹を混ぜたものを麹室に入れ麹をつくります。室内は温度を30度に保ち、湿度１００％で麹菌が繁殖して麹になるのを待ちます。麹が活動し始めるまでは30度になるように温め、活動が活発になると麹菌自身が熱を出すので30度になるように冷やしてあげます。3日経つと大豆と小麦の色（うす緑）だったのが黄色がかった赤茶色（麹菌の色）変わります。塩を塩水にするもろみ仕込みは寒仕込みといって、冬に仕込み、春から夏にかけてだんだんもろみが温まり、夏に発酵がが始まります。もろみからぼこぼこと空気が上がってきます。発酵は始まると香り、色がだんだん変わってきて少しずつ醤油に近づいてきます。秋に発酵が終わり、熟成期間に入ります。ゆっくり熟成して仕込んでから1年がたつのを待ちます。これが昔ながらの天然醸造です。絞る 1年以上たったもろみを桶から出し絞ります。もろみを少しずつ風呂敷にあけ、1枚1枚たたみ重ねます。風呂敷からにじみ出てきた液体が生醤油です。過熱して色と香りと味をととのえる。生醤油に熱をかけ殺菌します。生醤油に熱をかけると色が少し濃くなるとともに香りがたちます。検査瓶詰　商品名天然醸造/木桶仕込み醤油３６０ミリリットル産地名埼玉県メーカー名弓削多醤油内容量＆原材料３６０ミリリットル国産大豆、国産小麦粉、天日塩（メキシコ産）特徴・2ｍの木桶で仕込む本醸造醤油・寒仕込みから約1年間発酵熟成させた醤油・熟成させた醤油は一瞬で生臭みを消臭させます。・食材の旨味を引き立ててく生臭みを取り除きます。受賞歴食糧庁長官賞　品評会名誉会長賞　日本醤油協会長賞　品評会長賞　農林水産大臣賞　有機JAS認証　彩の国優良ブランド品認定証　埼玉県ふるさと認証品保存方法日の当たらない冷暗所で常温保存、長期保存の場合は密封して冷蔵庫で保存

こいくちしょうゆ醤油国産