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カテゴリトップ > お酢



赤くなった酒粕を原料に木桶で仕込む。表面醗酵法。
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商品番号: 10000041
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三重県製造日本酒酒粕を仕入、三年熟成。赤くなった酒粕を原料に木桶で仕込む。表面醗酵法。
仕込み日数はおよそ70日。
三重県産の日本酒酒粕にこだわり、フードマイレージ、地産地消の三重県産酒粕酢。
かつて(当社創業以前)若い白い酒粕を原料に白い酒粕酢を作っていました。が、台風の災害に遭った際、熟成庫の酒粕以外流されてしまい、全て赤酢を作ることに。
その後、炭で濾過する脱色、香りを吸着させる製法に変えました。深い味わいは熟成赤酢そのままに、色のついていない透明な御蔵酢オリジナル酒粕酢です。優しい味わいをお楽しみください。
寿司飯、酢漬け、酢の物料理はまろやかで米、魚、野菜どれにも合わせやすく、また、餃子やラーメンなどにかけても美味しいです。
にんにくを漬けたり、月桂樹と黒胡椒を漬けたり、鰹堅節を漬け込んだり。ダシと香りが抽出されてアレンジ万能のお酢です。



この商品を購入された方のレビュー すべてのレビューを見る(3件)
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総合評価4.67

購入者さん 

評価4.00

投稿日:2023年08月02日

 美味しいです。

柔らかい味で酢の物に使うと美味しかったです。夫も酢が強いと苦手ですがこれは美味しいと言って食べてくれました。でも少し値段が高いのでリピはないかもしれません。夏はお酢の出番が多いので料理にたくさん使いたいです。 

112キロさん 50代/男性

評価5.00

投稿日:2023年03月20日

 まろやかで大変やさしいお酢です!

酢の物が大好きです。 色々なお酢を試しました。 初めて出会う味です。 大変まろやかでやさしいお酢です。 私は酢の物にあまり砂糖、塩、出汁、醤油等の調味料を加えません。※めんどくさいから 今回は新物わかめとさきイカをあわせての酢の物を作りました。 お酢が出しゃばらず素材の味が活かせてやさしいお酢。 もう無くなりましたのでまた、注文致します。 皆さんも是非、試してください。 

使い道 実用品・普段使い 使う人 自分用 購入回数 はじめて 

購入者さん 

評価5.00

投稿日:2022年08月15日

 涼しげで爽やかな酸味

混ざりっ気のない、スッキリ爽やかな酸味でとても美味しいです。 口に入れた瞬間は酸味が少々強い感じもいたしますが、それも一瞬だけ。 間も無く、丸味のある爽やかさを感じます。 商品が到着して、早速、こちらのお酢だけで餃子をいただいてみました。 とっても美味しかった。家族もいつもより箸が進んでおりました。 これからお料理が楽しくなりそうです。 



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