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日本発酵文化協会 マイスター・プロフェッショナル資格保有
プロの発酵食品・調味料専門店

発酵食品愛好会 一般社団法人日本発酵文化協会
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3,980円以上で送料無料！
（沖縄・離島・一部地域への配送は、9,800円(税込)以上で送料無料）

Tell:03-3360-8060

平日 : 月〜金曜 10:00 - 17:00 ※土日祝祭日はお休みをいただきます。


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カテゴリトップ > 味噌



発酵食品 赤味噌

生味噌 赤味噌 無添加 国産 発酵食品
無添加で、しっとりと仕上げたやわらかいお味噌が特徴です

えちごいち味噌 赤味噌 無添加 国産 丸しぼり赤みそ 1.5kg 生味噌 美味しい 味噌 取り寄せ みそ お味噌 無添加味噌 美味しい味噌 赤みそ 無添加みそ miso 調味料 食材 美味しい物 お取り寄せ おいしい 新潟県 長岡市 麹菌 乳酸菌 酵母 発酵食品 簡易包装
商品番号： 10000006
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国内産原料で仕込んだ無添加のお味噌。
比較的たんぱく質が多く芳醇な味に熟成する、新潟県産エンレイ大豆を使用し大豆の美味しさを豊熟させた香り豊かで芳醇なお味噌。
あらこしタイプ（こうじの粒がきにならない）
塩分　11.8％

※この商品は無添加の生みそを簡易包装でお詰めしているため、袋の口は密封しておりません。
これは、酵母菌などの働きにより、みそが再発酵し炭酸ガスが発生すると、抜け道がない密封容器では膨張する恐れがあるためです。保管の際もみそがこぼれるのを防ぐため、横にしたり逆さにしたりしないようお願いいたします。

【味噌の色とメイラード反応】
お味噌は大豆、米、食塩から作られます。大豆はたんぱく質、米は炭水化物を多く含んでいます。
たんぱく質は、分解されるとアミノ酸（旨味）が作られます。炭水化物は、分解されると糖（甘味）が作られます。このアミノ酸と糖が反応して、茶色く色づき、様々な香り成分を生みます。これがメイラード反応と呼ばれるお味噌の色になる反応なのです。
メイラード反応によるお味噌の色の変化は、変質や腐敗ではありません。褐色に変化した味噌を食べても、体に害はありません。
メイラード反応は、自然に引き起こされる反応ですが、温度が高くなるにつれて、反応は進みやすくなります。
購入後は、お味噌の色と風味を保つために、直射日光を避け、冷蔵庫の中など涼しい場所に保存してください。

発酵食品 赤味噌 生味噌


この商品を購入された方のレビュー すべてのレビューを見る（33件）
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総合評価4.82

購入者さん　

評価5.00

投稿日：2026年03月31日

リピです。 前回も白と一緒に購入しました。 安心安全なお味噌で美味しいです。　

とうみようさん　50代/女性

評価4.00

投稿日：2026年03月05日

 お味噌汁

毎日お味噌汁で使わせて頂いてます。 飽きのこない味で何度もリピートしています。　

購入回数 リピート 

ぺーさんだよ！さん　50代/男性

評価5.00

投稿日：2026年01月24日

 我が家の定番

いつも頼んでいます。 市販のものとは違って、しっかりと美味しいものです。　


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ショッピングガイド

ご注文〜商品到着までの流れ

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02 お支払い

03 発送準備

04 発送

05 商品到着

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配送・送料について

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  • ・ご注文確認後（銀行振込みまたは前払いの場合はご入金確認後）、１〜２営業日以内の発送をこころがけておりますが、万が一ご出荷が遅れる場合はメールでご連絡致します。
  • ・送料は以下の通りになります。
     3,980円（税込）以上は送料無料
    (沖縄・離島・一部地域への配送は、9,800円(税込)以上で送料無料）
  • 北海道：990円（税込）
    東北・関東・信越・北陸・中部・関西：770円（税込）
    中国・四国地方：880円（税込）
    九州：990円（税込）
    沖縄：1,540円（税込）

  • ・ネコポス（ヤマト運輸）は全国一律料金：440円（税込）になります。配送日時指定・時間指定ができません。※あす楽対象外となります。お急ぎの場合は宅配便をお選びください。また、ポスト投函ですので「代金引換」のご利用は出来ません。

  • ・宅急便対象商品とネコポス対象商品を同時購入の場合、システムの都合上クール便料金が計上されてしまうため、こちらで送料を計算・処理させていただきます。
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営業時間帯について

  • ・インターネットでのご注文は24時間365日受け付けております。
    ・メールでのお問い合わせは、随時受け付けております。
    ・お電話のお問い合わせは営業時間内にお願いいたします。
    平日（午前）10時〜12時、（午後）13時〜17時
    ※定休日：土・日・祝日はお休みさせて頂いております。
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    ・20歳未満の者に対しては酒類を販売しません。
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    ・販売場の名称及び所在地／発酵食品愛好会 楽天市場店 新宿区高田馬場4-4-34 CPCビル2F
    ・酒類販売管理者の氏名／末森 光紘
    ・酒類販売管理研修受講年月日／2022年12月13日
    ・次回研修の受講期限／2025年12月12日
    ・研修実施団体名／東京小売酒販組合


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お問い合わせ先：株式会社　発酵食品愛好会
TEL：03-3360-8060　FAX：03-3360-8052
Email：hakkou-health@shop.rakuten.co.jp

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