現在ご利用いただけません

「お知らせ」とは

チョコレート

Good Wine Life
ワインのある生活を楽しむすべての方に。Good Wine Life楽天市場店
お問い合わせはこちらまでtel:03-5226-3939mail:support@goodwinelife.jp
Good Wine Lifeを選ぶ理由
全商品クール便配達
最短翌日発送
会社概要
お支払方法・送料
お問い合わせ

株式会社ドリームフォリオ
東京都千代田区麹町3-3-8
丸増麹町ビル7F
Tel:03-5226-3939
Mail:support@goodwinelife.jp
【営業時間】
平日10:00〜18:00
土日祝日休業

営業日カレンダー
2017年9月
27 28 29 30 31 1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
2017年10月
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31 1 2 3 4
休業日


ヴァローナについて

至高のチョコレート

1922年の南フランス。
一人の菓子職人が、至高のチョコレートを志したことから、ヴァローナの歴史が始まりました。

以来、世界のトップ・パティシエたちに愛されてきたヴァローナ。 そのおいしさの秘密は、チョコレートの原料となるカカオへのこだわりと、昔ながらの製法、それを支える職人の技、そして厳しい品質管理体制に見つけられます。

妥協を許さない情熱によって、最上のチョコレートが今日も香り高く、フランス、タン・レルミタージュのアトリエで生み出されています。



愛される理由



製菓業界に深く関わり、愛され続けるヴァローナ。美食のプロフェッショナルである彼らに選ばれる理由とは・・・

理由1
創業者のジャン・ギロネ氏は品質に敏感で、高級なチョコレートの基本は何よりも特別なカカオ豆を使用することだと考えました。彼は、最高品質のカカオ豆の探求を開始。
現在ヴァローナは世界各地に、自然環境に恵まれ、稀少で上質なカカオを産出する契約農園を持ち、栽培から収穫、発酵、乾燥、そして豆の選定に至るまでを現地スタッフと二人三脚で行っています。

理由2
力強い苦味や渋み、フルーツのような酸味、森や木々の香り、はかない花のような香り。
ワインがその産地や葡萄の種類によって個性を出すように、チョコレートもカカオ豆の原産地や種類によって風味が決まります。こうしたカカオの個性を味わうのが、チョコレートの本質的な楽しみ方。
ヴァローナの奥行きある風味と香りはとても豊かで、目を閉じて味わうと自然の情景が眼裏に広がっていくようです。

理由3
フランス本社(タン・レルミタージュ)にあるアトリエへ送られた最高のカカオ豆は、熟練の職人の手により、最高のチョコレートへと生まれ変わります。
焙煎は少量ずつ丁寧に行われ、細かく粉砕されたあと、長時間かけ丁寧にコンチング(精錬)されます。
こうした伝統的な手法と最新鋭の技術により、カカオの味わいを最大限に引き出しながら、えもいわれぬ心地よい食感が与えられるのです。

理由4
愛されるもうひとつの理由に、ヴァローナが業界のリーディングカンパニーとして製菓技術全体の躍進に貢献してきた歴史もあげられるかもしれません。
フランス本社には製菓学校「エコール・ドゥ・グランショコラ」が併設されており、世界中から新たな技術を求めるプロたちが集います。
また、世界最大の製菓コンクール「クープ・デュ・モンド」を創設・運営し、世界の優れたシェフ達に交流と活躍の舞台を提供すると共に、菓子創造の新たな可能性を常に切り拓いています。


美味しさの秘密



あらゆる個性をもつヴァローナ、グラン・ショコラすべてに共通する点は、はっきりとした味、フレッシュなアロマそして口中にひろがる香りの余韻です。
その味と香りに魅了され、ヴァローナのチョコレートしか口にしない美食家もいるとか。
最高のチョコレートを生み出す条件とは…

秘密1
ヴァローナチョコレートのおいしさの秘密は、なんと言っても、その原料へのこだわりにあると言われています。
最高のチョコレートを生み出すために欠かせないのが最高品質のカカオ豆。
ヴァローナは創業当時からその重要性に気付き、世界中のカカオ原産地をめぐって、丹念な原料選びを行ってきました。
良質カカオを安定供給できる陰には、早くからカカオプランテーションでの経済的支援、技術開発援助を行いながら、カカオ栽培者や原産国との深い信頼関係と協力体制を築き上げてきた歴史があるのです。
また、ヴァローナは新たなカカオ農園を開き、希少価値の高い品種の栽培を積極的に手がけています。中にはすでに絶滅のおそれがあるとされている品種もあるとか。
貴重な自然の産物維持にも、深く関与していると言えます。



クリオロ種
実をあまりつけないので、栽培量は少なく世界の総生産量のわずか3%以下ですが、もっとも繊細な品種で上品な香りの チョコレートができます。

フォラステロ種
丈夫でたくさんの実をつけるので、もっとも一般的な品種です。(世界総生産量の80%に相当)この品種は粗味ですが、生産地によってはフローラルまたはフルーティーな洗練された香りも期待できます。

トリニタリオ種
クリオロ種とフォラステロ種の交配種。芳香があり余韻のある香りをチョコレートにもたらします。

秘密2
厳重な管理のもとに育まれたカカオは、ヴァローナにたどり着き、チョコレートへと生まれ変ります。
カカオが届くとそれぞれのロットは慎重に取り扱われ、品質や特徴の位置付けを行ったのち、原産地の性質や持ち味を生かしながら、ブレンドされます。
どんな過程においてもカカオ豆にはスタンダードな技法は用いられません。ヴァローナのグラン・ショコラは工業的なプロセスとは異なり、複雑なサイクルを経て極上の品となるのです。
強すぎる苦味や、乏しい香り、あるいは製造過程の欠陥とされるスモーク臭や、豆の品質の乏しさを隠すための過度な香料の添加のような味は、徹底して退けます。
こだわりに忠実なヴァローナは、味の研究をこれからも重ね、風味豊かで個性あふれる製品をこれからも創り続けていくことでしょう。

秘密3
グラン・ショコラの確かな味と価値は、カカオテーク(カカオ標本庫)の豊富な資料によって支えられています。
ヴァローナに届くすべてのカカオ豆は、細かな品質検査を受けます。
ロットごとに標本が取り出され、多角的な分析のもと、データとして保存されます。
新たに届いたカカオは、審査官がティスティングによって、膨大なカカオテークのデータに照らし合わせて特徴の位置づけを行うのです。
ヴァローナ、カカオテークの総合的な知識は、新たなブレンドで比類のないチョコレートを生み出すための起点であり、ヴァローナが生み出すグラン・ショコラは忍耐と細かな作業、そして伝統への忠実な姿勢の賜物だと言えます。

ヴァローナチョコレートのおいしさの秘密は、カカオの含有量の高さ、こだわり抜かれたカカオ豆の品質と、バランスの良いブレンド技術、そして熟練をおびた製法にあります。そこに手抜きはありません。
チョコレートに向ける真摯な姿勢が、最良の味と香りをもつグラン・ショコラを生んでいるのです。



ヴァローナの歴史



最高のチョコレートをめざし、創業から現在に至るまで走り続けてきたヴァローナ。
その歴史のなかに、おいしさの秘密を探ります。

歴史1

最高のチョコレートをめざし日々の仕事に熱意を注ぐ、南フランス、ローヌ地方の一人の菓子職人によって、ヴァローナの歴史が始まりました。
彼の名前はジャン・ギロネ(M.Guironnet)。品質に敏感で、高級なチョコレートの基本は何よりも特別なカカオ豆を使用することと考えた彼は、最高品質のカカオ豆の探求を開始。多くの美食家に愛されるチョコレート「ヴァローナ」の礎を築いたのです。

歴史2

今では世界各国に拠点を持つヴァローナも、最初は小さな工場から始まりました。
1922年、南フランスの「ヴァレ・デュ・ローヌ」地方のタン・レルミタージュ(リヨンから約80キロの町)に「ショコラトリー・デュ・ヴィヴァレ」(Chocolaterie du Vivarais)を創立したジャン・ギロネ氏。まずは板チョコ、生チョコ、ボンボンショコラをローヌ地方の人々に向けて作り始めました。

歴史3

1950年には、伝統製法を守りつつ、クーベルチュール(製菓用チョコレート)の製造がスタート。工場の所有者が変わり、プロフェッショナル向けの展開を中心に、真の発展を遂げ始めた時期でした。
1960年には、「VALRHONA(ヴァローナ)」が、正式なブランド名として確立しました。

歴史4

ヴァローナは製菓業界に大きな位置を占めるようになり、1979年には日本の製菓業界へも進出を果たしました。
1995年には、ヴァローナ ジャポン株式会社と、ヴァローナ 米国、翌年1996年にはヴァローナ スペイン、2001年にはヴァローナ イタリアが設立されました。
最初は南フランスの一地方で始まったヴァローナですが、人々に愛され、今では世界各国に拠点を持つようになりました。

歴史5

1986年には一般消費者向けの商品も製造開始したヴァローナ。
世界初、カカオ分70%のブラックチョコレート「グアナラ」を発売したのもこの年でした。
1998年には、世界初、農園指定のカカオ豆を使用した、ヴィンテージ・チョコレート「グラン・クヴァ」を発売するなど、最高のチョコレートへの挑戦は、日々続いています。

歴史6

1988年、ヴァローナ製菓学校「L’Ecole du Grand Chocolat」がタン・レルミタージュに創立されました。2002年には最新の設備を備えた新しい校舎をオープンさせ、他に類のない交流の場として、ヴァローナの技術を広く伝えています。
2007年には、「L’Ecole du Grand Chocolat」に次ぐ2校目となる製菓学校、「エコール・ドゥ・グラン・ショコラTOKYO」が東京に創立されました。

歴史7

1989年、ヴァローナは、洋菓子世界大会「クープ・デュ・モンド」を創設。
隔年開催されるこの大会は、世界約19カ国以上の精鋭が挑む世界最高峰の大会。各国の国内選考で選び抜かれた代表選手3名が、チョコレート細工、飴細工、氷細工部門にわかれ、創造性にあふれる味と食感の調和の高さを競います。
同大会の設立者、オフィシャル・スポンサーであるヴァローナをはじめ、美食界の代表が同大会を支えています。

並び替え

 1件 〜 8件 (全 8件) 







まろやかな甘味とノワールな苦味【正規輸入品】【クール便】ヴァローナ チョコレートコフレ・エキノックス・ノワール&レ
3,400円  税込、送料別、 在庫なし

シンプルな薄型グラン・クリュ・チョコレート【正規輸入品】【クール便】カカオ分70%ヴァローナ チョコレート メタル・グアナラ
1,700円  税込、送料別

やさしい甘さの薄型グラン・クリュ・チョコレートカカオ分40%ヴァローナ チョコレート メタル・ジヴァラ
1,700円  税込、送料別、 在庫なし







6種の薄型グラン・クリュ・チョコレート【正規輸入品】【クール便】ヴァローナ チョコレート イニシアシオン・グラン・クリュ
794円  税込、送料別

ブラック&ミルク・チョコレート4種の詰め合わせ【正規輸入品】【クール便】ヴァローナ チョコレート コフレ・キャトル・グラン・クリュ
5,103円  税込、送料別、 在庫なし

ブラック・チョコレート6 種の詰め合わせ【正規輸入品】【クール便】ヴァローナ チョコレート コフレ・コレクション
7,371円  税込、送料別





 
棒状のオレンジピール入りブラック・チョコレート【正規輸入品】【クール便】ヴァローナ チョコレート バロタン・オランジェット
2,041円  税込、送料別、 在庫なし
 (5件)


ブラック&ミルク・チョコレート8種の詰め合わせ【正規輸入品】【クール便】ヴァローナ チョコレートコフレ・デギュスタシオン
3,400円  税込、送料別

 

1件 〜 8件 (全 8件)

※商品ページの更新が定期的に行われているため、検索結果が実際の商品ページの内容(価格、在庫表示等)とは異なる場合がございます。ご注意ください。
通常商品  予約商品  定期購入商品  頒布会商品




ヴァローナ VALRHONA    

 お気に入りページに追加

下記のお支払方法がご利用いただけます。
・クレジットカード (アメックス / ダイナース /MASTER /VISA / JCB )
・代金引換
・みずほ銀行(前払い)




お支払について詳しくはこちら

商品の発送につきましては佐川急便の飛脚クール便の利用となります。
発送は原則として営業日18時迄のご注文は翌営業日の出荷、それ以降は翌々営業日の出荷とさせて頂きます。
納品指定日がある場合、極力対応させて頂きますが、最短納期以下の指定日には対応しかねますのでご了承下さい。
納期につきましては、関東圏で商品出荷日の翌日午前中から、それ以外の本州は翌日午後からの納品になります。

商品がお手元に届きましたら、速やかにご注文内容と違いはないかご確認をお願い致します。
破損や汚損、注文と異なる商品が届いた場合は営業時間内に弊社までご連絡下さい。
代替品の発送、注文商品の発送等、早急にご対応をさせて頂きます。
商品が食品であるという特性上、お客様のご都合による返品は原則としてお受け致しかねます。
商品到着後、1週間以上経過してからの返品及び返金には対応しかねますのでご了承ください。

ワイン、チョコレート共々、入荷後すぐに自社の定温定湿倉庫にて保管しております。
その後、お客様へのご発送まで基本的に他所への移動は一切行っておりません。
また、商品の仕入先についても、海外からの輸送や国内での保存を考慮し厳選しています。
尚、他店舗と在庫を共有している関係上、本システムの在庫情報との相違が生じることがございますので予めご了承下さい。

ご注文は24時間受け付けております。
誠に勝手ながら、店舗へのお問合せにつきましては、下記の時間帯にお願い致します。

月〜金曜日 10:00−18:00
※土・日・祝日はお休みをいただいております。

お預かりした個人情報につきましては、商品の発送、納期等のご連絡、関連するアフターサービス、その他お問い合わせへの対応以外には一切使用致しません。
当社が責任をもって安全に蓄積・保管し、お客様の同意が得られている場合、法令等により要求された場合以外は、個人情報を第三者に提供することはございません。
当社がお客様からお預かりしている個人情報について、お客様ご本人から開示・修正・削除のお申し出があった場合は、合理的な範囲内で対応致します。ただし、他のお客様の生命・身体・財産その他の利益を害するおそれのある場合、または当社の業務遂行に著しく支障をきたすと判断した場合は、この限りではありません。
当サイトは、楽天市場(株式会社楽天)のeコマースシステムを利用しております。
楽天市場のシステム不具合などによる損害に関してはその責を負いかねます。
詳しくは楽天市場ご利用上の諸注意をご覧ください。

東京赤坂 ni-go
ワンコインから気軽に飲めるスタンディングワインバー
〒107-0052
東京都港区赤坂3-13-12 赤坂料飲会館1F
TEL/FAX.03-3584-1125
株式会社ドリームフォリオ
東京都千代田区麹町3-3-8
丸増麹町ビル7F
Tel:03-5226-3939  Mail:support@goodwinelife.jp
未成年の飲酒は法律で禁止されています。当店は未成年への酒類の販売は一切致しません。