販売期間 2021年09月02日08時00分~2021年11月30日08時00分

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発送は10月下旬ごろ
※お届け日のご指定はできません

渋皮がぽろっと剥ける新品種の和栗

岐阜県恵那・中津川産 低温熟成栗ぽろたん

低温熟成栗ぽろたん
栗きんとんで有名な岐阜県恵那・中津川産の低温熟成栗 ぽろたん(生栗)2L×約2kgをお届けします。
1箱2kgで75〜80粒ほど入っています(※個体差がありますので、変動する場合があります)。
商品のお届けは、10月下旬頃から順次発送の予定です。生育状況や天候により変動する場合があります。
本州・四国・九州は送料無料です。北海道・沖縄は700円(税込)の送料が必要です。

栗の新品種 ぽろたん

恵那・中津川の栗 ぽろたん
ぽろたん圃場
ぽろたん圃場

名前のごとく渋皮がぽろっと剥ける新品種の和栗ぽろたんは、ホクホクとした食感が特徴で、蒸し栗にした時の果肉は、ホクホクとした肉質(粉質)で、色は黄色く甘みが多く食味の良い和栗です。蒸し栗のほかに、焼き栗や栗きんとんにも最適です。
鬼皮と渋皮に切り込みを入れて加熱すると、渋皮から果肉がぽろっと簡単に離れます。
※ぽろたんは、渋皮煮には不向きな栗です。

糖度を引き上げる低温熟成

ぽろたんは、収穫後すぐに低温貯蔵させることで栗内のデンプンが糖に分解され、栗の糖度がぐっと上がります。
これを低温熟成と言い、お届けするぽろたんは全て収穫後約30日間以上低温熟成させたものです。

ぽろたんの圃場の様子


中津川市にあるぽろたんの圃場です








無燻蒸の栗の選別

収穫された栗ぽろたんは、まず農家自身での自家選別を徹底して行い、JA選果場に出荷します。
JA選果場で1次選別を行ったあと、冷蔵庫で約1ヶ月低温貯蔵し、でんぷんを糖化させ甘みを引き出します。貯蔵後、2次選別を行い冷蔵便にて出荷します。

収穫した栗の内外部に付着する虫を殺すための薬品や殺虫剤を使用する燻蒸は行いません。
お届けするぽろたんは、収穫後の燻蒸処理をしていない無燻蒸の栗をお届けします。
※厳重な選別をしても100%の駆除することはできません。何卒ご理解いただきご了承ください。

栗の名産地岐阜県恵那市・中津川市

中津川 岐阜県の恵那市と中津川市は、栗きんとんの発祥の地でもあり、恵那山の麓にひろがる地域には数多くの栗の圃場(ほじょう)があります。
地元の栽培農家では、土づくりから剪定などの栽培方法、出荷条件にいたるまで、東美濃栗振興協議会で定める規定により品質が管理されています。
その条件のもとで安全で安心な恵那・中津川の栗が出荷されています。

栗の生体

栗の一生は、幼木(定植から3年目)、若木(4〜6年目)、成木(7〜14年目)、老木(15年目以降)という流れで、美味しい栗が採れるのは若木になってからです。品種によって多少の差はありますが、若木から成木の間の手入れの善し悪しで、栗の寿命も伸びたり縮んだりします。「三つ子の魂百まで」という諺があるように、人間に似て幼いころの育て方が行く末にまで影響するのですね。

栗の一年

ぽろたんの調理方法

ぽろたん

ぽろたんの傷入れ

ぽろたんの皮剥きと加熱時の破裂防止のため、必ず栗の側面部の鬼皮と渋皮に切り込みを入れてください。※切る際には、皮が硬いので手を切らないよう注意してください。

ぽろたん

ぽろたんの焼き栗

傷入れをしたぽろたんをオーブントースターで20分焼きます。
※焼きあがったぽろたんをアルミホイルで包みしばらく蒸らすとしっとりとした焼き栗に仕上がります。

ぽろたん

ぽろたんの蒸し栗

レンジ用スチーマー等に傷入れしたぽろたん5〜7個と水を少々入れ、電子レンジ700wで2分間蒸らします。
※ぽろたんをあらかじめ1日程度天日で干してから蒸すとよりおいしく仕上がります。

ぽろたんで作る栗きんとん


材料:ぽろたん(生栗):500g、砂糖:100〜150g、塩:少々

生地作り


(1)ぽろたんに切れ目を入れて10分蒸し、鬼皮・渋皮を剥いて中身を取り出します。
(2)ぽろたんが柔らかくなるまで、蒸し器でさらに20分蒸します。
(3)温かいうちにぽろたんを取り出し、ボールの中でつぶして砂糖と塩を加え混ぜ合わせます。
(4)厚手の鍋を温め、生地を入れて弱火で丁寧に、少し焦げが付く程度に良く練ります。

きんとん作り


(1)生地をラップに包んで伸ばします。※この状態で冷凍しておくと長期間の保存が可能です。
(2)30gほどをとり、丸く形を整えます。
(3)水で湿らせた布巾に生地をのせ、包んでねじります。
(4)逆さにし指を伸ばして布巾を下に引っ張り、最後に裏側を親指で軽く押さえると出来上がりです。※この状態で冷凍しておくと長期間の保存が可能です。

※必ずお読みください

  • ・商品のお届けは、10月下旬頃から順次発送の予定です。生育状況や天候により変動する場合があります。
  • ・お届け日のご指定はできません
  • ・本州・四国・九州への発送は、送料無料です。北海道・沖縄は700円(税込)の別途送料がかかります。
  • ・数量に限りがありますので、予定数量に達し次第、販売を終了する場合があります。
  • ・厳重な選別をしても虫食などを100%駆除することはできません。何卒ご理解いただきご了承ください。
  • ・製品の特性上、個体ごとの重量や大きさの差が発生いたします。
  • ・台風などの深刻な悪天候により収穫ができない場合は、キャンセルとさせていただきます。その場合全額返金いたします。


【予約早割】岐阜県恵那・中津川産低温熟成栗ぽろたん2L×2kg(生栗)[お届け日指定NG送料無料数量限定]


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[発送は10月下旬から]岐阜県恵那・中津川産 渋皮がぽろっとむける和栗ぽろたん
岐阜県恵那・中津川産 低温熟成栗 ぽろたん2L×2kg(生栗) [お届け日指定NG 送料無料 数量限定]

商品番号  porotan_2lx2kg
販売期間2021年09月02日08時00分〜2021年11月30日08時00分
販売開始・終了前に通知を受け取る
価格
7,800円 (税込)
※最安送料での配送をご希望の場合、注文確認画面にて配送方法の変更が必要な場合があります。
※離島・一部地域は追加送料がかかる場合があります。
お届け日の指定はできません
お届先(送料)
入荷の予定が確定次第ご連絡
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名称 低温熟成栗ぽろたん(生栗)
産地 岐阜県恵那市・中津川市
内容量 生栗 2Lサイズ×約2kg
お届け 商品のお届けは、10月下旬頃から順次発送の予定です。生育状況や天候により変動する場合があります。
ギフト対応 不可
配送形態 冷蔵便
宅配業者 日本郵便・ヤマト運輸
返品・キャンセル 返品不可
生鮮食品および産地直送品の取り扱いのため、原則としてお客様都合での返品はお受けできません。予めご理解のうえ、ご了承ください。
ただし、お届けした商品がご注文の商品と異なる場合、または商品お引渡し時点においての初期不良・破損品であると当社が判断した場合は、返品・交換に応じます。
返品・交換をご希望のお客様は、まずは商品到着後3日以内にご連絡ください。



この商品を購入された方のレビュー すべてのレビューを見る(9件)
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総合評価4.78

aqua7238さん 30代/男性

評価5.00

投稿日:2021年11月09日

 今まで食べた栗の中でトップの美味しさです

すごく美味しく大きい栗です。届いて味見してすぐリピートしました!生栗のままでも、オーブンで焼いても、レンジスチーマーを使っても全部美味しかったです。皮剥き大変なのにオーブンやレンジを使うと楽々!ぽろたん最高です!また来年リピートします。年中食べたいです。 

購入者さん 

評価5.00

投稿日:2021年11月07日

中津川の栗のお菓子が大好きで、今年初めてそのままの栗を購入してみました。説明書通りに切り込みを入れて蒸したら焼いたしして食べてみましたが皮もぽろっと向けて甘くてとても美味しかったです。切り込みはパン切り包丁でやると簡単に切れました。 

購入者さん 

評価5.00

投稿日:2021年11月07日

 満足

大きな栗が届きすぐに皮を剥き99個中1個傷みあり。みんなの大好きな栗ご飯を作りましたが栗が甘くって、めちゃ美味しい。これ程美味しい栗なら栗きんとんやマロングラッセとチャレンジしたくなり再注文。今回は栗の皮剥き器で苦労しながら皮剥きをしたけど次回は説明書に書いている皮剥きをしてみたいと思います 

使い道 実用品・普段使い 使う人 自分用 購入回数 はじめて 


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