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京都らしいネーミングのお酒
「聚楽第 大吟醸」は代表する銘柄です。その他にも「古都」「西陣」「まるたけえびす」などがあります。
明治26年創立。
京都の中心街で四代続く小さな酒蔵。
もともとこの京都上京の地は、豊臣秀吉の邸宅であった『聚楽第』のあった場所。そして「出水」という地名が残っているように良質の地下水に恵まれたところです。その為、水が命である茶室や酒蔵がたくさんありましたが、生産高が増え、東への運搬上の利便さで洛外の伏見に移りここ洛中から減っていきました。
佐々木酒造はここ聚楽第跡にて千利休が茶の湯にも使ったとされる「金明水・銀明水」を仕込み水とし、全ての酒を京都・洛中伝承の手造りの技法にて醸し続け、米の旨みを大切に、濾過・脱色等の処理を差し控えて自然のままの清酒を出荷することを心がけています。洛中に残る唯一の造り酒屋です。
 
・・ 佐々木酒造の軒先 ・・
 
 

佐々木酒造 蔵の取材    

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