秋冬限定 クラフトビール アップルシナモンエール

500個のりんごを焼くところから手づくりです

このビールの仕込みは、地元パン屋さんの大きなオーブンを借りて焼りんごを作るところから始まります。1日かけて500個のりんごを焼き上げ、翌日にその焼りんごを使ってビールを仕込んでいます。

【１】リンゴを洗ってオーブンの天板に並べていきます。リンゴは長野県伊那市産の訳あり品を有効活用。そのため、大きさもバラバラ。季節の移ろいとともに9月はつがる、 10月はジョナゴールド・紅玉・シナノスイート 、11月はふじ、とそのタイミングで旬の種類を使っています。

【２】近所のパン屋さんのお休みの日に大きなオーブンを借りてリンゴを焼いています。オーブンには1段に4枚の天板が入り、3段みっちり詰めて焼き上げます。これを2回転させて500個を焼き上げます。

【３】ビールの仕込みは焼りんごをつくった翌日に行います。前日に焼き上げた500個は細かく切ってから、ビールのベースとなる麦汁に投入します。

【４】このビールをつくっているときの工場は、焼リンゴと麦芽の香ばしい風味が混ざってアップルパイを焼いているような香りに包まれます。
リンゴを焼いた際に天板にあふれ出たリンゴの果汁も残さずビールに投入します。

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