もつ鍋専門店がばい｜もつ鍋セット（塩とんこつ）

【継ぎ足しの濃厚とんこつスープ】
とんこつと言えば九州。
厳選した豚骨だけを使用し、
豚骨の旨みだけを
数日かけて抽出し、
継ぎ足し呼び戻しで
旨みを出していく
がばいのとんこつスープ。
濃厚なスープなのに
飲みきれるほど
さっぱりとした
スープに仕上がりました。
口の中で厚切りのもつがとろける
極上の味わいをご賞味ください。

濃厚とんこつスープ

継ぎ足し呼び戻しで濃厚な豚骨の旨みに、さっぱりとしたスープ。魚介系の旨味がしっかりと利いているため、深くクセになる味わいです。
ぷりぷりの国産牛もつ

九州産を中心に国産の若牛のみを使用。手切りで一切れ10gにすることで、ぷりっとした食感が生まれ、生もつの甘い脂が格別の美味しさです。
もちもちのちゃんぽん麺

十数種類のダシと独自技法の織りなす絶品のスープは、〆のちゃんぽん麺と相性が抜群です。しっかり煮込むことでぷっくり膨らみ、つるっとした食感に変化して美味しくなります。

低カロリーで美容や健康にも

もつ鍋はビタミンやミネラルが豊富な上に、アミノ酸やコラーゲンも多く含まれているため、美容や健康にも良い食べ物として知られています。
コラーゲンの吸収を助けるビタミンCは、キャベツやニンニクに含まれているので、一緒に摂取すると効果的です。
アリシンを含んでいるニラは疲労回復、唐辛子は血行促進と発汗作用により代謝機能を上げてくれるので脂肪燃焼効果も期待できます。
もつの甘い脂が高カロリーを想像させますが、実は牛の他の部位の肉のカロリーと比べると、約半分ほどのカロリーしかないので、低カロリーな食材でもあります。
様々な食材で美味しさを楽しみながら美容や健康維持ができる、博多の郷土料理、本場九州の味を是非ご堪能下さい。

味わい深い豚骨本来の旨味

スープはさらっとした仕上がりとなっているため、口当たりはキレを感じるような豚骨の旨味が広がり、その後には、ほんのりと豚骨のまろやかさが味わい深く染みていきます。
豚本来の旨味を引き出しつつ、あっさりとした味わいに仕上げました。
〆のスープには、具材すべての旨みが凝縮されて、ちゃんぽん麺や、おじやとの相性も抜群です。
最後の一滴まで存分に味わって頂けますようにという想いで創りあげました。