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  蒸しあわびの歴史は石川県にあります。
  その昔加賀藩の前田家が治めていた際、その前田のお殿様がアワビを食べたいが故に九州から海女さんを呼び寄せ、天領として土地を与え献上させていたのが「むしあわび」だと伝えられています。
  発祥は隣県の石川県輪島市ですが、福井県でもあわびは春から夏にかけて海女さんが素潜りで採っています。

  　

そこで美酒、美食を追い求め「豊かな食文化を提案する」ことを経営ビジョンとして掲げる大津屋としても研究開発を行い、日本三大珍味の雲丹の製造と並行して蒸しあわびの製造を行っております。
試行錯誤の末、能登産の手作り蒸しあわびと遜色のない、濃厚かつスモーキーな味わいの蒸しあわびが完成致しました。 日本酒やビールのお供の高級珍味として大変喜ばれております。 たくさんの人に味わって頂きたくて、高級食材ですが手に届きやすい価格でのご提供に努めております。

　
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  スモーキーフレーバーとは、ウイスキーの製造過程で麦芽の乾燥にピート（泥炭）を用いることで生まれる香りのことをいいます。
  スモーキーフレーバーは一様ではなく、ピートの原料や、モルトを燻（いぶ）す度合いによって変化する、繊細で奥の深い香りです。 スコットランドでウイスキーが生まれて以来、スモーキーフレーバーは伝統的な香りの王道かもしれません。

  　　　

  

  　

越前で獲れた蒸しあわびで、ウイスキーの原点ともいえるスモーキーフレーバーをご堪能ください。 また、蒸す際の温度・時間などにこだわり、あわびが柔らかくなり過ぎず、こりこり感が絶妙な、ほどよい硬さを実現しました。