驚くほど栄養満点でしかも低カロリー。
　見事にバランスのとれた食品ですね。

すっぽんは水の中の生き物なので、魚類と思われがちですが、じつは肉類に属し、牛・豚・鳥に引けをとらないほど良質のたんぱく質に恵まれています。しかもミネラルやビタミンが驚くほど多い。通常の肉類と比べ、カルシウムは10倍近く含まれ、日本人に不足しがちなビタミンAやB類も豊富です。ビタミンB類は肉体疲労に働きかける成分なので、すっぽんの滋養効果はこのあたりからきているのでしょう。
　このほか鉄分、コラーゲン、不飽和脂肪酸など、美容や健康に欠かせない成分も多く、栄養士が感心させられるほど、見事にバランスが取れています。栄養素は体内で相互的に働くものが多いので、たくさんの栄養素を総合的に含むすっぽんが、大昔から貴重な食品とされた理由がよく分かります。そして、私が一番注目したいのは、これほど栄養素が豊富なのにカロリーが100ｇあたり67ｋｃalと低いこと。通常の肉の約3分の1なので、ダイエットを考える人には嬉しいヘルシー食品といえます。