世界遺産登録地で手がける名誉あるブランド Val Paradiso (ヴァルパラディーゾ）。

コンセプトは「お客様の安心、安全、健康のため」。

最高のオリーブだけを厳選して搾ったオーガニックオリーブオイルは、風味豊かで程よい辛みがあり、オリーブ本来の味をお楽しみいただけます。

古代地中海世界の重要都市、シチリア州南部に位置するアグリジェント県にヴァルパラディーゾ社があります。アーモンドの木や果樹の広がる丘には、古代ギリシャ植民都市時代に造られた遺跡が20近く残っており、ユネスコの世界文化遺産にも指定されています。

ヴァルパラディーゾ社は、数百年前の公園のオリーブの木の管理を委託され、働くスタッフたちは長い歴史が育んだ自然豊かな風土、古いオリーブの木々を愛し、自分たちの国と仕事に誇りを持ちながら、いつもオリーブ畑に細心の注意を払い農場を管理しています。

ヴァルパラディーゾ社は環境と自然を絶対的に尊重しており、科学物質、除草剤殺虫剤等は一切使用していません。

完全無農薬のオリーブを100%使用しているので、ヨーロッパのオーガニック認証を取得しています。

オリーブを手摘みで収穫後6時間以内に搾油します。 最新の粉砕機と徹底した温度管理により最高級のオリーブオイルが生まれます。

収穫したオリーブの実を敷地内にある工場にて速やかに選別粉砕処理し、コールドプレス (低温状態での搾油処理) により、上質なオイルを抽出します。

こだわりのシンプル製法。ノンフィルター製法だからポリフェノールがたっぷり♪

オリーブオイルソムリエ　布施かおり

食の安心安全に深い関心を持っていた私が最初に出会ったオリーブオイルメーカーが、 オーガニック認定のヴァルパラディーゾでした。

ヴァルパラディーゾのお客様の健康のため、オーガニックにこだわって作っているというコンセ プトに魅了され、そのことをオリーブオイルの味とともに伝えていくという活動をしていました。その結果、ヴァルパラディーゾの考えに共感するお客様が増えていき、おかげさまで日本代理店に認定されることになりました。

ヴァルパラディーゾのオリーブオイルはシチリアの太陽と風が育んだ大自然の味です。 自然の恵みのオリーブの実は毎年同じではありません。 私は、その年のシチリアの太陽の味を伝えています。 どんな年でも手を抜かず、オリーブを愛してやまないヴァルパラディーゾのメンバーの情熱が作ったオリーブオイル。

コンテストだけが評価ではないと思う私は、毎年彼らが作るシチリアの味を楽しみにしています。 さて、 今年の太陽の味を楽しみましょう。

剪定のプロと。木一本一本がGPSで管理されています。

酸化を防ぐため、タンク内はアルゴンガスで満たし、貯蔵室は常に14~16度に保ちます。

八戸パークホテルの「カルフォルニアワイン&八戸ワインの夕べ」 にて(2022/11/09)

【栽培情報】
原産地：アグリジェント県リカータ市「パッサレロ」農場
品種：ビアンコリッラ
認定：EU有機認証、ヨーロッパオーガニック認証、Icea D1092オーガニック認証
収穫時期：10月初め
収集方法: 専用の機械

【搾油情報】
搾油場:ヴァル・パラディーゾ社（アグリジェント県ナーロ市）
(ISO 9001:2008の品質マネジメントシステム認証）
搾油温度：コールドプレス（低温圧搾法27℃以下）
濾過方法：使用した自然落下法。フィルターなし。
酸度：0.3%以下
保管：温度管理されたスチールサイロ内。

【香り・味わい・外観】
香り：マイルド。ミディアムフルーティー。ほのかな芳香とハーブの香り。
味わい：シチリアのビアンコリッラの典型的な甘み、苦み、フルーティーさとスパイシーなバランス。
外観：緑がかった黄金色。