あの絶品ベーコン・ソーセージをさらに美味しく！安定供給へ！新型スモークハウス導入プロジェクト
※本返礼品は、ふるさと納税を活用したクラウドファンディング「地場産品パワーアッププロジェクト」です。
ご挨拶・本プロジェクトのきっかけ
私たち＜薩摩ハム＞は、豊かな自然に恵まれた鹿児島で、主に地元の豚肉を活かした食肉加工品を製造しております。ふるさと納税を通して、私たちの手塩にかけたベーコンやソーセージを味わってくださった皆さま。本当にありがとうございます。皆さまからの「美味しかった！」「また食べたい！」という温かいお声が、何よりの喜びであり、私たちの原動力となっております。
私たちの返礼品は、たった数年で奇跡のような成長を遂げることができました。令和4年度には54件だった寄附件数が、昨年令和7年度には約3万8千件を超える規模に。皆さまのご支援が、私たちを大きく育ててくださいました。しかし、この喜びの裏で、私たちはある“葛藤” を抱えるようになりました。
手塩にかけた“味” を、もっと多くの方へ。成長の中で見えた課題
「もっと多くの方に、この美味しさを届けたい」
「せっかくご寄附いただいたのに、お届けまでお待たせしてしまうのは心苦しい」
職人の長年の経験、そして手作業の温かみを大切にしてきた私たちですが、今の設備では、急増する需要にお応えしきれない、という現実があります。
急速な成長に伴い、見え始めた限界。現在使用しているスモーク設備（燻煙機器）は、長いもので30年以上稼働しており、品質の均一化や安定供給にどうしても不安が生じます。また、各工程の間に人の手が加わるため、製造に多くの時間と労力がかかり、結果として発送までお待たせしてしまうことも少なくありませんでした。そこで私たちは、「新型スモークハウス」の導入を目指すプロジェクトを立ち上げたのです。
新型スモークハウスが拓く、新しい夢
新型スモークハウス導入により、私たちは以下の目標を実現したいと考えています。
1．どんなときも変わらぬ“美味しさ”
温度・湿度・燻煙を自動で繊細に制御できることで、これまで以上に製品の品質が均一になります。職人の技術と経験を一つひとつの製品に閉じ込めることができるのです。
2．お待たせすることなく、皆さまの食卓へ
現在の設備と比較し、製造時間を大幅に短縮できます。例えば300kgのベーコンの場合、全体で2時間弱かかっていた工程が約70分になる想定です。製造の各工程を1台で完結できるため、作業効率が向上し、省人化も実現。これにより、もっと早く、もっと安定して、皆さまのもとへ“自慢の一品” をお届けできるようになります。
3．新たな出会いと地域ブランドの確立
今まで設備では難しかった、新しい製法や製品にも挑戦できるようになります。鹿児島県内の企業や農家とタッグを組んだ商品開発はもちろん、現在検討しているのは新たな“香り”のバリエーション。従来の桜の燻製チップから、りんごなど別の樹種にしたら？ウイスキー蒸留所から使わなくなった樽を譲り受け、それを燻製チップとして利用したら？新型スモークハウス導入は、そうした“新たな出会い”に挑戦する、技術的・時間的な可能性を与えてくれるのです。
そして、私たちが何よりも大切にしている“食の安全” もさらに高精度へ。HACCPやISO22000の基準に沿った中心温度の自動測定、そして自動洗浄機能により人為的ミスを抑制、衛生管理も徹底されます。
ご支援を、地域の発展へ波及させる
皆さまからのご支援は、弊社の成長だけでなく、鹿児島という土地に、そしてそこで暮らす人々の幸せにも発展させたいと考えています。
このプロジェクトを通じて、ふるさと納税の寄附額を、将来的には4億円規模へと成長させ、鹿児島市の歳入増加に貢献し、地域経済をさらに活性化させたい。
鹿児島県産豚肉の需要を高め、日々懸命に豚を育ててくださる地元の畜産農家を応援したい。
そして、生産能力の向上と販路拡大に伴い、新たに地域の方々を雇用し、共に未来を創造していきたい。
「鹿児島の美味しいものを全国へ届けたい」という私たちの情熱が、皆さまの温かいご支援と共に、地域全体を潤す大きな力となることを、心から願っています。
ご支援いただいた寄附金の使い道
新型スモークハウスの導入費用、設置工事費用、そして、これまで私たちを支えてくれた旧設備の撤去費用などに、大切に充当させていただきます。
今後のスケジュール
設備発注・納品：2026年10月〜2027年6月
設置工事：2027年6月〜2027年8月
稼働点検・運用開始：2027年9月〜
薩摩ハムより、心からのメッセージ
＜薩摩ハム＞は、40余年にわたり食肉加工業に邁進してまいりました。鹿児島県内では、学校給食にハム・ソーセージを提供しています。県産豚肉を使用し、乳・卵抜きでアレルギーにも配慮された製品で、子どもたちだけでなく管理栄養士の方々からもお喜びの声をいただいています。そんな私たちの成長のきっかけとなったのが、ふるさと納税でした。
ふるさと納税を通して繋がった皆さまとのご縁は、私たちにとってかけがえのないものです。このプロジェクトは、単なる設備の更新ではありません。 県内の子どもたちや、皆さまの「美味しいっ！」の笑顔を、これからもずっと見続けていたい、という私たちの切なる願いであり、 弊社の職人たちが、一つひとつの製品に込める情熱を、未来へと紡いでいくための大切な一歩なのです。どうか、あたたかいご支援を、薩摩ハム、そして鹿児島の豊かな食文化に、お力添えいただけますよう心よりお願い申し上げます。
皆さまの食卓に、これからも変わらぬ、そしてさらなる喜びと笑顔が訪れますように。
ジューシー感がイマイチ
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