炭に脂やタレが落ち、立ち上る煙が再度鰻を包みこみ、煙までもが味わいになります。
完成する頃には300gあった鰻が半分の重量になり、外は香ばしく、中はふっくら仕上がります。

天然鰻には限りがありますが、漁期の５月〜１１月頃までは有明海や豊前海の鰻を中心に竹筒漁、はえ縄漁、石倉漁などで漁師が採った天然鰻を使用しています。
養殖鰻は、全国各地の志の高い養鰻家と共に、可能な限り天然鰻に準ずる様な品質の鰻を使用するように致しております。

タレ
蒲焼のタレに使用するのは、最高品質の超特選国産丸大豆製の醤油や、純米本みりんというように、ごまかしのない化学調味料不使用、完全無添加の調味料だけを使用しています。

お米
常に熱々のご飯をお出しできるように心がけ、鰻料理に最適米の国産のコシヒカリ１００%（有機栽培米）を使用しています。

鰻料理専門店「田舎庵」お食事引換券【北九州市ふるさと納税限定】 1名様分
北九州市の名店、鰻料理専門店「田舎庵」でのコース料理をお食事引換券としてご提供致します。
【蒲焼きコース】または【せいろ蒸しコース（竹コース）】からお選び頂けます。

【内容】うざく、明太子、肝焼、白焼、鰻のお食事、果物となります。
※お食事券の有効期限は発行より一年となります。


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田舎庵特選 うなぎ蒲焼き（冷凍）90g×3パックセット【木箱入り】
“火を食べさせる”独自の焼き方で調理し、使用する鰻もまたそれに見合う選りすぐりの1年半以上育てた国産鰻を使用しています。


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