おめんの歴史



ふるさとは上州伊勢崎、今の群馬県です。
「おめん」とは、その土地の一部の方言で「御麺」がなまり、「おめん」となったと伝えられています。
おうどんと一緒にいただく、驚くほどたっぷりの薬味。
甘辛く焚いたきんぴらゴボウ、胡麻、ネギや生姜の他、季節の薬味野菜が八種類。
高々と盛られた薬味を前に、おうどんへの期待が高まります。
※画像はイメージです。野菜は含まれません。（きんぴら、胡麻は含む）


お召し上がり方

お出汁は、北海道産の昆布と鰹を使い、濃厚でありながら雑味がなく、深みのある味わい。
そこへたっぷりの薬味野菜や胡麻を入れ、つけ麺で召し上がっていただきます。

銀閣寺、そして先斗町。
京都の史跡名勝のすぐ側でお召し上がり頂ける、おめんならではのうどん。
ぜひ、一度味わってみてください。


素材・製法のこだわり



うどんの原料である小麦は、日本産小麦のみを数種類使用。
国産小麦ならではの風味豊かな小麦の香り、ツルツルもちもちとした食感が特徴です。
小麦の状態や季節に応じて水加減、塩加減、熟成、製麺方法を工夫し、常に最高の味を引き出せるよう、丹精込めた麺作りを行っています。



二〇〇三年、比叡山のふもと八瀬に念願の製麺所を開設し、おめん独自の麺の美味しさを追求してきました。
そして二〇一八年には銀閣寺本店のそばに場所を移し、品質保持、新しい麺の開発に力を注ぎ続けています。
創業時より、化学調味料、食品添加物は一切使わず、上質な食材を厳選して用いています。
小規模ながら自社農園も管理し、新たな商品開発に活かしております。

おめん京都 1967年、京都銀閣寺本店創業のうどん屋です。創業時より続く名物うどん「おめん」は、鰹の風味豊かな濃いめのお出汁に甘辛く炊いたきんぴらごぼう、たっぷりの胡麻、旬の薬味野菜を入れていただくつけ麺うどんです。国産小麦100%の自家製麺を使用し、厳選した小麦数種を独自の配合でブレンドしています。1981年にはNYソーホーにニューヨーク店を、2003年には京都四条先斗町店をオープン。また日本の農作物を世界に広めようと2003年より雑穀米を中心とした商品開発にも取り組んでおります。化学調味料、添加物を使用せず、身体に良くて美味しいもの作りに励んでおります。