● 数量限定品

大粒！ふわふわでやわらかな食感が特徴です。

完熟の南高梅を使用しているので、皮が柔らくてまろやかです。
表面の白い結晶は、かびではなく塩とクエン酸です。
土作りから梅干作りまですべて手作り。
澄んだ空気ときれいな水と梅栽培に適した土、三拍子揃った御浜町の梅畑。
自然落下するまで樹上で完熟させ、ネットを張って収穫しています。
昔ながらの木ザラを使って天日干し。
2年間、海水を天日で乾燥させた自然塩のみを使用しています。
愛情のこもった、昔ながらのしょっぱい梅干しです。
大粒なので、お酒にもおすすめです。

昔ながらのしょっぱい梅干しのため、好みがわかれます。
※贈答品としてのご使用はなるべくお控えください。

● 〜こだわりのしら干し梅〜

しら干し梅は天日塩と梅だけで漬けた梅干しです。
そのため、少しずつ水分が分離し梅干しの味が凝縮されていきます。
その水分を白湯に入れたり、野菜と和えたり、出汁や酢の物等のお料理にも使えます。
水分が抜けていく梅干しは、熟成が進むと酸味のトゲが抜け、しょっぱいけどまろやかな梅干しになっていきます。
いろいろな味の変化をお楽しみください。
※柔らかくてつぶれやすく、下部の梅干しは重力等の理由でどうしてもつぶれてしまいます。

少人数で収穫から加工までを手作業で行っています。
美味しいものを作るには、時間も手間もかかります。
お届けには少しお時間がかかる事もございますので、予めご了承ください。

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◆梅干しの工程◆
(1)6〜7月10日頃まで毎日収穫作業
(2)収穫した梅は即日塩漬け
(3)塩漬け後、1ヶ月たったものから天日干し（3日間程度）この天日干しが天候に左右されます。
　天日干ししたあと地下の蔵で熟成
(4)その後、手作業で選別し樽詰め

◆食べ方◆
塩出しをして食べる梅干しです。
水で塩抜きをして、ザルで水気を切ったあとタッパ等に入れて冷蔵庫で保存してください。
・表面の塩を落とす程度：30分ほど
・塩分を半分に落とす場合：夏場は4時間、冬場は12時間
※塩抜きしたものは、常温保存をしないでください。

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