岐阜の澄んだ空気と水で育てられた「飛騨牛」

飛山濃水の岐阜は北部に3000ｍ級の乗鞍岳や御岳をはじめとする北アルプスをいただき、海抜０ｍの美濃水郷地帯まで様々な自然があります。広大な大地、清らかな水、澄み切った空気、そして季節の寒暖差と昼夜の気温差など自然の恵みを存分に受け『飛騨牛』は育まれます。

飛騨牛は肉のオリンピックと呼ばれる『全国和牛能力共進会』において第５回、第６回と連続して優秀賞を受賞、さらに第８回、第９回連続で「最優秀枝肉賞」を受賞。松阪牛、神戸牛に負けない品質と知名度を確立してまいりました。

氷温(R)熟成された飛騨牛を
最新の冷凍技術でお届けします

当店では飛騨牛の最上位Ａ５等級のお肉を公益社団法人氷温協会認定の氷温熟成を施し、飛騨牛の持つ旨味を引き出します。協会認定の熟成により過度な熟成による腐敗等の心配がなく飛騨牛本来の旨味を味わうことができます。

切りたての飛騨牛を高品質のままご家庭までお届けできるよう、
最新の冷凍技術を導入いたしました。

『豊吉屋精肉店』 店主のこだわり

【プロトン凍結】
急速凍結環境下に均等磁束と電磁波を加えて凍結(冷凍)することで、食品・食材の鮮度や美味しさを維持する凍結技術です。 水素陽イオンをプロトンと呼ぶところから愛称に採用いたしました。
※急速凍結とは、食品・食材の温度が最大氷結晶生成温度帯(0℃〜-7℃くらい)をより早く通過させて凍結を行う冷凍技術です。

【リキッドフリーズ】
マイナスの温度帯に冷やしこんだアルコールに、パックした食品を漬けて急速凍結をかけるのですが、液体は熱伝導が空気に比べ圧倒的に速く、カロリーも気体よりも沢山保持できるという特性を急速凍結に応用したものです。凍結時間が短く、商品をムラなく急速凍結することができるので、最高品質の高速凍結ができる凍結方法です。

冷凍保存でも安心！ “ガスバリア袋”を採用

冷凍庫で保存すると冷凍焼けが気になりますよね。
当店は包装に使う袋に空気を通さない素材のガスバリア袋を使用しています。
この袋に入っていると冷凍庫独特の嫌な臭いが移ることなく安心して保存いただけます。

高品質な製品を皆様にお届けいたします。

当店の創業は大正10年(西暦1921年)、地域密着の精肉店として当代店主で4代目となります。
長年岐阜県産和牛を取り扱っており、飛騨牛販売指定店の認定を受けております。

一度選んでいただくのではなく、
何度も選んでいただける高品質な製品をお届けできますよう日々精進しています。