【朝日放送 ふるさと研究所で紹介されました！】 気仙沼船籍の遠洋一本釣りかつお船「亀洋丸」が、漁獲直後、船上で急速冷凍したお刺身用戻りカツオです。 釣り上げられたカツオは冷凍状態のまま港まで運ばれ、そのまま水揚げされます。 デリケートなカツオは、工場内の超低温冷蔵庫にて保管後、一本ずつ手作業にて加工・パック詰めされます。 ＜解凍方法＞ 真空パックのまま流水または氷水で解凍することにより、ドリップを抑え変色しにくくなります。 ＜お召し上がり方＞ お好みの厚さに切り分けお召し上がりください。また、半解凍でスライスするとルイベのようにお召し上がりいただけます。