毎年、当組合加工場では、余市産のいくら醤油漬けを製造しておりますが、年々鮭の漁獲量も減少傾向でそれに伴い、価格が高騰し、いくら醤油漬けの消費が落ち込んでおります。
このような状況を打破するべく、様々な取り組みを行っておりますが、なかなか困難であることが現状です。

そこで、今までにない、新たな趣向が必要かと考えました。
余市沖で漁獲された余市の鮭卵を使用し、余市リキュールファクトリー様のリキュールで仕上げた地産地消をテーマにした新しい品となっております。

魚卵とリキュールは合わないと思っておりましたが、余市リキュールファクトリー様に様々な情報や知識を頂き、魚卵にも合うリキュールと合わせることができました。
世に少ない品ですが、非常によくマッチしております。
鮭いくらとの相性も良く、サラダやパンなどと合わせ、パーティーやイベントなどで楽しめるかと思います。