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ドイツデリカテッセンクリンゲン











マイスター直伝の味

* はじめまして、店主の野村です。
ドイツデリカテッセンクリンゲンのホームページをご覧いただきありがとうございます。ここに掲載していますのは、私の修業時代の写真です。
ハム・ソーセージの職人を目指して、本場ドイツの国家資格「ドイツ食肉マイスター」の資格を持つ、小島豊氏の厳しい指導のもとで修業を重ね、本場ドイツと同様の食肉加工の技術を身に付けました。
どれだけ良い素材、良い機械を使用しても、やはりベースとなる技術が最も重要であると考えます。1本1本手でひねって作り上げる、本格的なソーセージは、ジューシーなその味わいはもちろん「パリッ」という音までお楽しみ頂ける逸品です。舌だけでなく、香りや音まで五感で感じて頂ければと思いで、手間暇を惜しまず作っています。

素材へのこだわり

* 岐阜は山あり川あり(海はありませんが)とても自然豊かな地域です。
ハムやソーセージの主な原料となる豚肉は、その豊かな自然に育まれた、新鮮で安全な国産の豚肉のみを厳選して使用しております。冷凍肉は使用せず、チルドの新鮮な肉のみを使用することで、その独特の食感や味わいが生まれるのです。
また、岐阜県全体の面積の約8割が森林だという事をご存じでしょうか?岐阜県は実は全国でも2番目の森林率を誇る、森林資源が豊富な県なのです。
そこでクリンゲンではハムやソーセージを製造する際の燻製用のスモーク材に関しても地元岐阜県産の木材を扱う業者様のご協力を得て、岐阜県産のブナの木にこだわって使用し地元の素晴らしい資源を最大限に活かして製造を行っております。
日本では燻製の際にサクラを使用することが多いのですが、本場ドイツでサクラのチップはほとんど使用することはありません。クリンゲンでは本場ドイツの味に忠実にブナを使った燻製を行っております。ぜひ、味だけでなく香りもおたのしみください。
 



おすすめのお召し上がり方

■スモークタイプ(茶色)の腸詰■
* ボイルがおすすめです。鍋でお湯を沸かし沸騰したら「火を止めて」腸詰を投入します。真空されている商品は、真空袋から出してから投入してください。蓋をして5分ほど湯煎したら出来上がりです。
当店の腸詰は天然の羊腸に充填しております。製造・冷蔵して縮んだ腸がボイルする事で出来立ての状態に戻り、「パリッ」という美味しい音と食感が生まれます。
*火を止めずにグツグツ茹でると、腸が破れてせっかくの旨味が出てしまいます。

■焼くタイプの白い腸詰■
* チューリンガーやニュルンベルガーなどの焼くタイプの白いソーセージはボイルの後に焼いて召し上がるのがおすすめです。
スモークタイプと同様の手順でボイル(湯煎)した後、フライパンで油を敷かずに焼いて下さい。
既に温まっていますので、焦げ目を付ける程度焼ければ出来上がりです。お好みでケチャップを付けても美味しいです。

■ヴァイスブルスト(白ソーセージ)■
* ドイツ南部のミュンヘン名物の「白ソーセージ」です。スモークタイプと同様の手順でボイルした後、「皮をむいて」召し上がるソーセージです。
このソーセージは豚腸を使用しているため、皮が固く口に残りますので皮をむきます。他とは違う中身のフワフワの食感をおたのしみください。
ミュンヘンでは「甘いマスタード」をたっぷりつけて食べるのが人気です。

■スライスソーセージ・ハム■
* スライスしたハムやソーセージは、そのまま召し上がっていただくのが基本です。
オードブルにしたり、サンドイッチなどにしてもおいしいです。


ソーセージ他ギフトセット  

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 1件 〜 13件 (全 13件) 




細挽きの定番ウインナーです。飽きの来ない味わいとなめらかな口当たりです。城下町の小さなデリカテッセンドイツウィンナー【代引き不可】
380円  送料別

粗挽きのプレーンな味わいのソーセージです。味はシンプルですが粗挽きのジューシーさが楽しめます。城下町の小さなデリカテッセンゲルダーレンダー【代引き不可】
580円  送料別

香り高い南仏産の7種類のハーブがくせになる。おつまみはもちろん朝食にもピッタリです!城下町の小さなデリカテッセンハーブウインナー【代引き不可】
630円  送料別




ピリ辛が後を引くジューシーなスペインのソーセージ。ビールのおつまみにはもちろんジャンバラヤなどお料理に使ってもおススメ!城下町の小さなデリカテッセンチョリソー【代引き不可】
630円  送料別

牛肉をベースにしたポーランドクラクフ地方名物の腸詰です。肉々しい食感とガーリックの風味が効いておつまみにピッタリです。城下町の小さなデリカテッセンクラカウアー【代引き不可】
630円  送料別

ミュンヘン名物「白ソーセージ」皮をむいてフワフワの中身だけを食べるスモークしていないタイプの腸詰です。城下町の小さなデリカテッセンヴァイスブルスト【代引き不可】
480円  送料別




ドイツ南部チューリンゲン名物の焼きソーセージです。城下町の小さなデリカテッセンチューリンガー【代引き不可】
580円  送料別

豚の血とタンを使用した珍しいソーセージ、赤ワインによく合います城下町の小さなデリカテッセンツンゲンロートヴルスト【代引き不可】
540円  送料別

フロインド(お友達)へのちょっとした手土産やお礼としてぴったりなお手頃サイズのセットです。城下町の小さなデリカテッセンフロインドセット【代引き不可】
2,500円  送料別




定番の腸詰に人気のロースハムとポテト入り焼きソーセージ(ザウマーゲン)が入ったお手頃サイズのセットです。城下町の小さなデリカテッセンロースハムセット【代引き不可】
3,000円  送料別

お子様から年配の方まで、どなたにも喜ばれ日持ちもする腸詰だけを詰め合わせた、ボリューム感あるセットです 。城下町の小さなデリカテッセンヴルストセット【代引き不可】
3,500円  送料別

人気のドイツ風ミートローフ(フライシュケーゼ)が入ったバランスの良いセットです。城下町の小さなデリカテッセンフライシャーセット【代引き不可】
4,600円  送料別


   
柔らかい香草ステーキや味わい深いベーコンなどが入ったお肉屋さん(メッツガー)の贅沢セットです!城下町の小さなデリカテッセンメッツガーセット【代引き不可】
5,500円  送料別

   

1件 〜 13件 (全 13件)

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