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Puligny Montrachet ピュリニー・モンラッシェ

世界最高の白ワイン「モンラッシェ」を産する卓越した銘醸村


隣村のムルソー、シャサーニュ・モンラッシェと並び、ブルゴーニュの3大白ワイン産地に数えられるのがこのピュリニー・モンラッシェです。 収穫量のうち、99%以上が白ワインという、真に白ワインのためにあるような村。

1094年、教会からクリュニー修道院へ寄進されたピュリニアキュスが、文献に表れる最初のピュリニー・モンラッシェだと考えられています。 現在では白ワインの産地として名高い同村ですが、1685年の記録によればピノ・ノワールが栽培され、色の淡い赤ワインが「クレーレ」呼ばれ生産されていたそうです。 白ワインの評価が確立したのは19世紀になってからのこと。斜面上部で産出する白ワインはなんと「クレーレ」の3倍の価格で取引されていたそうです。


モンラッシェ=禿山のもたらす強いミネラル

ピュリニーの栽培区域は南北にわずか1.5kmとコート・ドールの村々の中ではかなり狭い方であるのに対して、その標高は230〜380メートルと大きな高低差があります。 斜面を形成しているラッシェ山は石灰岩の層が非常に硬く、潅木や雑草しか生えません。 このために、ラッシェ山=はげ山という名前になったと言われています。この南北に延びるラッシェ山のうち、シャサーニュ側の4分の1がグラン・クリュ、ムルソー側の4分の3がプルミエ・クリュとなっています。 斜面はほぼ全域で東向き、上部に行くほど石灰質が強くなっていきます。 この石灰質がピュリニーの大切なミネラルの源となっているのです。


最も世界で優れたシャルドネの産地

ピュリニーの白はシャルドネの特徴を素直に映し出すと言われています。 若いうちは少しグリーンがかった淡いイエローの色調、レモングラス、シダ、スパイス、わずかにハチミツなどが香ります。 これが熟成を経ることで、琥珀がかった黄金色に変化し、炒ったアーモンド、トーストや果実のコンポートなどのブーケが姿を現します。 その複雑さは正に白ワインの正統的な王様、と言えるでしょう。


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