【楽天市場】かんずり：越後清酒倶楽部

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カテゴリトップ > かんずり

珍味”かんずり”は地場産の肉厚の唐辛子を雪の中にさらし、
これに糀と天然香料を数種類加え、寒中に仕込むので「寒作里」
とも書きます。
さらにこれを２年以上塩蔵し糀の発酵が熟成し香料が中和した時
始めて市販されます。
寒作里の製法は遠く上杉謙信の世から伝わると云われ、独自の製法で、
その古代味豊かな風格を現代に伝えています。
その素朴な味とマイルドな辛さは食通に親しまれ、食卓の名脇役として
主役の料理を引き立てます。

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かんずり製品

ご使用方法（和・洋・中華料理に）

◆タレに溶いて：水炊き、鍋物、焼き肉、焼き鳥、しゃぶしゃぶ、天ぷら

◆醤油に溶いて：漬物、湯豆腐、冷奴、刺身、焼き魚、おもち

◆薬味として：お吸い物、うどん、そば、おでん、寿司、ラーメン

◆その他：料理のかくし味として、ステーキ、スパゲティー、きんぴら