はかた地どりの切り身

はかた地どりは、地鶏ならではの噛みごたえ、噛むほどに増す旨味に加え、肉質がきめ細やかでサクッとした歯切れのよさを楽しんでいただけます。

ありた鶏のつくね

ありた鶏のむね肉ともも肉に、ごぼうとしょうがを加え風味豊かに仕げました。口の中に広がるその旨みと、ぷりぷりの絶妙な食感をお楽しみ下さい。

はかた地どりのスープ

国内の在来種の中で、最も美味だと言われている軍鶏（シャモ）と、旨味成分であるイノシン酸を多分に含むサザナミを祖父母に持ち、これに肉づきのよい白色プリマスロックをかけあわせたものが「はかた地どり」です。そんな地鶏ならではの旨味を持つ、「はかた地どり」の鶏がらのみを使用し、じっくりと濃厚に炊き出した水炊きスープです。鶏の旨味が凝縮しており、毎日食べても飽きない逸品です。

ご自宅での「水炊き」では、“昆布だしで煮てポン酢で頂く”という場合が一般的には多いようです。そのような場合にはメインのお野菜に白菜というのも美味しいものです。ですが、博多水炊きは、旨みの濃い「鶏のスープ」で骨付きの鶏肉とお野菜を煮て頂きます。ですので、白菜だとその水分がスープを薄めてしまうため、水分の少ないキャベツを使い、スープの旨みを最後まで活かしてお召し上がり頂くことをおすすめしています。その他に入れるお野菜としては、白葱・えのき・椎茸・豆腐・水菜・春菊等がよろしいようです。

水炊きのシメに麺を入れるのも美味しいですが、やはり鶏の水炊きならではのオススメは、何と言っても鶏と野菜の旨みが溶け出したスープに、“ご飯と玉子を溶き入れて頂く”こと。それが最高！麺だと玉子に絡みにくいですが、ご飯と玉子とスープなら、渾然一体となった見事な味のハーモニーをお楽しみ頂けます。