煙神（えんじん）の燻製品について

「燻製を極めるお店 えんじん 煙神」は保存料・着色料無し、すべて自家製にこだわった燻製のお店です。美味しさ保証付ベーコンをはじめとして、牛肉、豚肉、鶏肉などすべて素材にこだわり、製法も手間を惜しまず、食べる人の健康と美味しさを追求しています。

当店のベーコンは、市販品とは全く違います。 類似品と比較してください。製品表示に「大豆たん白」「卵白」 「豚肉エキス」などが書かれているものがほとんどかと思います。 当店は、秘伝のソミュール液（調味液）に豚肉を漬け込む自然な製法で 作り、保存料・着色料無しにこだわっています。

「大豆たん白」等により、市販品は、原材料10kgから最終製品が 15〜18kgに増えるのが一般的ですが、当店では、炭火での乾燥、 燻製工程でわずか7kg程度にまで凝縮しているため、 焼くと濃縮された旨味が溶け出します。