愛媛県酒造組合セレクション。昔ながらの土蔵で寒造りした吟醸清酒と杜氏が本気で造った贅沢な梅酒をセットにしました
中城・栄光セット｜特別純米酒尾根超えて＆蔵元の梅酒吟醸原酒（愛媛県酒造組合）
この光と、この空気と、水と土が、愛媛の酒を造りました。
いやしの国、愛媛の日本酒と、こころを、ごゆっくり
Slow Your Heart 愛媛県酒造組合
愛媛の酒の物語
400年の歴史を刻む、酒どころ。
「酒どころ=寒冷地」というイメージがありますが、実は、愛媛県も酒どころです。「全国新酒鑑評会」では多くの蔵元が金賞を受賞するなど、全国トップレベルの酒造りの技術を誇ります。
その起源は今から約400年以上前の戦国時代後期。慶長16年（1611年）には伊予の道後酒として名を成したとの記録が残ります。その後、全国的にも有名な越智郡杜氏、伊方杜氏など多くの技術者を輩出しました。
その伝統と技術は脈々と受け継がれ、現在、愛媛県内には35の蔵元が存在します。そのほとんどの蔵が年間生産量180k?以下と比較的小さな規模で、昔ながらの伝統を守り丹念にお酒を醸し続けています。
四国山地の伏流水と瀬戸内の幸が育む旨い酒
愛媛県には標高1,982mの西日本最高峰「石鎚山」を筆頭に、東西に連なる四国山地があります。南国にも関わらず、冬の間、四国山地には多くの雪が降り積もり、山里に向けては寒風が吹きすさぶ、酒造りに適した気象条件になります。また、名水「うちぬき」の水をはじめ四国山地からは豊富な伏流水が湧き出ており、その水で醸した愛媛の酒は、まろやかで奥行きのある味わいに仕上がります。
一方で旨い肴には旨い酒が欠かせません。愛媛県の面する瀬戸内海、宇和海から獲れる四季を通じた海の幸も、良質で旨い愛媛の酒を育んできた大きな要因の一つです。こうした気候風土に合った酒造りのために、県産米「松山三井」を醸造用米として育てるとともに、愛媛県の研究機関の協力の下、平成10年に独自酵母「EK-1」を、平成21年には念願の愛媛県独自の酒造好適米「しずく媛」を開発してきました。
えひめの酒は、いやし酒。
山と海に囲まれ平野が少なく急峻な土地が続く愛媛県は、東から東予、中予、南予に分かれます。独自の風土が根付き、気質も異なる3つ地域ではお酒も少しずつ異なります。
東予は淡麗ですっきりとしたお酒。
中予は淡麗で旨みのあるお酒。
南予はどっしりとした味わいのあるお酒で、総じて愛媛の酒は、瀬戸内の白身魚を中心とした淡泊な食文化に合うよう、旨みがあり、なめらかさを感じるお酒であると言われています。
何よりも災害が少なく、瀬戸内の穏やかな気候・風土の中、温厚な愛媛の人々が育んだお酒は、やさしい口あたりの安らぎを感じる「いやしのお酒」であると評判です。
愛媛の蔵元紹介
愛媛県は、東から石鎚山の麓に拓かれた東予地方、県都松山市を中心とした中予地方、リアス式海岸の宇和海と瀬戸内海の2つの海の恵みを受ける南予地方の3つの地域から構成されています。 風土や文化が異なるそれぞれの地域に個性豊かな蔵元が存在しています。
数多の酒蔵の中から、こちらのセット商品を作っている蔵元を紹介します。
中城本家酒造合名会社
初代・中城孫太郎が明治31年（1898年）に創業。昭和60年からは、現代表を中心とし、地域の人々の力を借りて酒造りを始めました。最初は素人集団による酒造り。基本となる清潔を徹底し、丁寧な酒造りを大切にしてきました。
「自らが美味しいと思え、日本酒本来の旨さを表現したい」と考える中城本家酒造。愛媛の地酒を意識し、原料であるお米は県産米を、水は裏山の湧水を使用。旨味のある優しい味わいの酒造りを目指しています。とにかく旨い日本酒を提供することに力を注ぎ、これまで日本酒に縁が無かった方にも楽しんで頂けるような商品を造るため、飽くなき追求を続けています。
栄光酒造株式会社
飲む人、造る人、売る人、全ての人に栄光あれと願いを込めて命名された「栄光酒造」。品質本位の手造り志向と伊予の地酒の誇りを胸に、これまで全国新酒鑑評会で最高位金賞を幾度となく受賞してきました。
「わが子を育てるがごとく」醸す確かな技と心、全てに納得のいく酒を造りたいという信念が酒造りには生きています。仕込み水に高縄山系の「湧ヶ淵」の名水を使用。この水は日本酒の仕込み水として理想の成分含有率を誇ります。
また、日本酒造りの技術を生かし、愛媛県産の果実を使用したリキュールの開発にも力を入れています。幅広いラインナップを揃え、杜氏が仕上げた洗練された味が人気を博しています。
製造者：中城本家酒造合名会社
品名：特別純米酒尾根超えて
酒類：清酒
容量：720ml
原料：米・米こうじ（国産米100％使用）
アルコール度：15度
精米歩合：麹米50％、掛米58％
奥伊予の地酒。昔ながらの土蔵の中で特別丁寧に寒造りした吟醸清酒。
日本酒はデリケートで配送中の振動により「味が荒れる」と言われるので、冷蔵庫で3〜4日以上そっと静かに休ませてから飲めば、地酒の粋を楽しめる。45〜50度の燗で味わうのも◎
製造者：栄光酒造株式会社
品名：蔵元の梅酒吟醸原酒
酒類：リキュール
容量：720ml
原料：本格焼酎、梅、砂糖
アルコール度：20度
杜氏が本気で造った、酸味料、着色料・香料無添加の梅酒。愛媛県産の厳選した大粒の南高梅を使用し、本格焼酎でじっくり仕込み、水を加えず、原酒のまま濃厚で贅沢な梅酒。
【おいしい飲み方】ロック、炭酸水・ジュースなどで割るのもおすすめ。八宝菜・から揚げ・白身魚のカルパッチョなどとも相性◎
