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醤油についての基本をおさらいしておきましょう。
マルダイ醤油の本醸造しょうゆ  醤油(しょうゆ)とは、大豆と小麦に種麹(たねこうじ)を加えて作った麹(こうじ)と食塩水を原料として発酵熟成させた琥珀色の液汁です。五原味といわれる、[甘味][塩味][酸味][苦味][旨味]を持ち合わせ、美しい色と豊かな香りを兼ね備えた万能調味料です。醤油の種類は、日本農林規格(JAS)によって、●濃口(こいくち)、●淡口(うすくち)、●溜(たまり)、●再仕込(さいしこみ)、●白(しろ)の5つに分類されています。
醤油5の種類
大門醤油醸造の本醸造方式

大門醤油醸造(マルダイ)のこだわり おばあちゃんが子供の頃の醤油の味を知っていますか?

 奈良県桜井市大福の地にて、大門醤油醸造は、創業100年の歴史を頑なに守り続けた自然で美味しい醤油を醸造しております。
 無添加・無着色はもちろん、化学調味料やその他添加物を一切使用しない自然で体にいいしょうゆを一つ一つ手作りしております。

 国産丸大豆、国産小麦をはじめ原料へのこだわりをもって醸造されるしょうゆをはじめ、北海道産昆布、厚削り鰹節、四国産のあじいりこを使用しただししょうゆ。しょうゆ、本味醂に利尻昆布と厚削り本鰹節を漬け込み、壷仕込みで熟成させ、糖分、その他添加物は一切使用せず、ゆず、だいだい、すだち、ゆこう、の天然果汁を生のまま使った、さわやかな酸味と奥深いコクが自慢のやまとのぽん酢。その他、たまりしょうゆ再仕込みしょうゆなどを醸造しております。

 赤ちゃんからご年配の方まで、健康を願い、日々の食卓で安心して口にできる信頼のしょうゆ。女性醸造家として30年を数える私が、自信と愛情をもって皆様のお手元へお届けいたします。

 皆様のご家庭でマルダイ醤油を末永くお使いいただける日々を楽しみにしております。

【代表 大門奈良子】
※マルダイ醤油では、しょうゆの美味しさや成分を大切にするため、しょうゆ製品にはガラス瓶を使用しております。



大門醤油醸造場のこだわりの醤油
★マルダイ醤油
本醸造しょうゆ(大福醤油)


商品番号: daimonsyouyu-01
本醸造しょうゆ
しょうゆは調味料というだけでなく、すばらしい発酵食品であり
日本人の体に、そして食生活に欠かせない要素をいっぱい
持っています。
醤油蔵の木桶の中でゆっくりと熟成させた
マルダイ天然醸造醤油の素朴な味を知って
いただきたいと思います。

商品内容
本醸造しょうゆ(150ml)
賞味期限
商品に記載
配送方法
ヤマト宅急便(常温)または佐川急便(飛脚便)
同梱できます。その際はクール便で
お肉と一緒にお届けします。




桶仕込み2年熟成(農薬を使用しない大豆・小麦を使用)
保存料をはじめとする一切の添加物を不使用
マルダイ醤油★桶仕込み本醸造しょうゆ

商品番号: daimonsyouyu-02
無農薬しょうゆ
この醤油の原料は農家の方が生産ではな<育てる>
との思いで作った無農薬の大豆と小麦です。
素材の良さをそのままに<国のまほろば>とうたわれた
ここ大和の地で発酵熟成させた安全で栄養豊かな
おいしい醤油をどうぞ。

商品内容
無農薬しょうゆ(150ml)
賞味期限
商品に記載
配送方法
ヤマト宅急便(常温)または佐川急便(飛脚クール便)
同梱できます。その際はクール便で
お肉と一緒にお届けします。




大門醤油醸造場のこだわりの醤油
★マルダイ醤油
だししょうゆ


商品番号: daimonsyouyu-03
だししょうゆ
昔懐かしい自然の味、おふくろの味を代表する
鰹節・昆布だけを使いました。そのままで冷奴・湯豆腐
おひたしに。
5〜6倍にうすめて煮物・鍋物に。その他うどん・
そばつゆ・卵焼きやお料理のかくし味にお試しください。

商品内容
だししょうゆ(150ml)
賞味期限
商品に記載
配送方法
ヤマト宅急便(常温)佐川急便(飛脚便)
同梱できます。その際はクール便で
お肉と一緒にお届けします。




大門醤油醸造場のこだわりの醤油
★マルダイ醤油
たまりしょうゆ


商品番号: daimonsyouyu-04
たまりしょうゆ
昔ながらのたまりの味を醸りあげました。
お刺身はもちろん、肉料理などにも皆様の工夫次第
でおいしさが一段と引き立ちます。

商品内容
たまりしょうゆ(150ml)
賞味期限
商品に記載
配送方法
ヤマト宅急便(常温)または佐川急便(飛脚便)
同梱できます。その際はクール便で
お肉と一緒にお届けします。




大門醤油醸造場のこだわりの醤油
★マルダイ醤油
やまとのぽん酢


商品番号: daimonsyouyu-05
やまとのぽん酢
100%天然にこだわり手作りならではの壺仕込みで
熟成させてあります。
果汁も天然果汁のみを大量に使い、昆布・かつおのコク
と旨みに香り高い柑橘系の程よい酸味が合わさって
自然なおいしさに仕上がりました。

商品内容
やまとのぽん酢(150ml)
賞味期限
商品に記載
配送方法
ヤマト宅急便(常温)または佐川急便(飛脚便)
同梱できます。その際はクール便で
お肉と一緒にお届けします。




大門醤油醸造場のこだわりの醤油
【期間限定】マルダイ醤油★山椒しょうゆ

商品番号: daimonsyouyu-08
山椒しょうゆ
夏季限定。さわやかな風味。
さっぱり食味が特徴です。
鶏肉・合鴨によく合います。

商品内容
山椒しょうゆ(150ml)
賞味期限
商品に記載
配送方法
ヤマト宅急便(常温)または佐川急便(飛脚便)
同梱できます。その際はクール便で
お肉と一緒にお届けします。




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