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ブラン・ドゥ・ブラン






カヴァッレーリ/CAVALLERI

●イタリアのエノテカではロンバルディーアのフランチャコルタの代表的な生産者として、カ・デル・ボスコやヴェッラビスタと同じ棚にカヴァッレーリのワインが並んでいます。原料ぶどうはすべて自社畑でまかなっている家族経営の生産者で、生産量は15万本と他2社に比べると圧倒的に小規模ですがワインの品質に対しては同等の高い評価を受けています。

エルブスコに移り住んでから18 代、600 年に亘る歴史ある家系です。金融会社の社長を務めていたジョヴァンニ・カヴァッレーリ氏が1980 年にワイン事業を継承(2005年没)。現在ではその娘たちが経営に参加しています。

発泡性の白は、エルブスコの風土に適したシャルドネのみというこだわり(ロゼのみピノ・ネーロをブレンド)。

発泡性フランチャコルタ用のぶどうは8月に収穫。収穫はブドウをつぶさないように20kg毎に小分けにして行ないブドウを厳選し、その日のうちにプレス。ワインの品質維持のためにファーストプレスのみを使用して、それ以外はバルクで販売しています。

ステンレスタンクで大半は1次発酵を行ない古い大樽で発酵したものをノンヴィンテージのもので10%、コッレツィオーネで20%、サテンでは40%ブレンドしています。ルミアージュは手作業。

元々のブドウが持つ甘味、味わいを大切にする為にドサージュは控えめで通常9〜12g/Lのところ、ブリュットで6g/L、コッレツィオーネで4g/L程度です。デゴルジュマンの時期を裏ラベルに記載しています。







フランチャコルタ・ブラン・ドゥ・ブラン・ブリュット[NV]カヴァッレーリ【泡】

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【スペシャルセール】スタンダードNVこそがフラッグシップ。繊細で優美な香りと味わい。
イタリア最高峰の泡。
フランチャコルタ・ブラン・ドゥ・ブラン・ブリュット[NV]カヴァッレーリ【泡】

商品番号  LB4100-02A
価格4,200円 (税込 4,536 円) 送料別
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ワイン情報
生産者カヴァッレーリ/CAVALLERI
ワイン名(欧文)Franciacorta, Blanc de Blancs, Brut
ヴィンテージNV
生産地イタリア/ロンバルディーア州/エルブスコ
格付け他DOCG
ワイン・タイプスパークリング・辛口
容量750ml
使用ぶどう品種シャルドネ100%
アルコール度数12.5%
評価等特記事項 :



他のフランチャコルタの生産者と異なり、カヴァッレーリではスタンダード品であるこのノンヴィンテージ・ブリュットの品質の維持とさらなる向上に一番の重きを置き醸造にあたっています。それはスタンダード品の目指す数量と品質が維持出来ないと思われた年は、たとえ良作年でも上級クラスのコッレツィオーネは生産せず、そのワインをスタンダード品にブレンドしていることからもうかがい知ることが出来ます。さらにノンヴィンテージのスタンダード品でも最低10年間は良い熟成をするポテンシャルの維持に努めています。

生産者も語る通り最も優れたコストパフォーマンスを持つボトルがこのノンヴィンテージ・ブリュットであるといえます。ステンレス・タンクにて発酵。10%は3年間使用したバリックにて発酵、熟成。ルミアージュは手作業。その後シャンパーニュ方式にて最低24ヶ月間瓶内二次発酵。デゴルジュマンの後、出荷前に最低2ヶ月間セラーにて熟成。デゴルジュマンの時期を裏ラベルに記載しています。

きめ細かい持続性のある泡立ちでクリーミィーな口当たり。黄金色のワインから放たれる優美な香りと味わい。品の良いドライなフィニッシュを持つイタリア最高峰のスプマンテです。





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