古来から主食としてきた米は、日本人の重要なたんぱく源です。
ビタミン・ミネラルも豊富に含まれており、夏バテ防止や美食効果に必要なビタミンB1・B2はもちろん、細胞や血管の若さを保つ「老化防止ビタミン」であるビタミンE、カルシウム・鉄・マグネシウム・亜鉛など現代人に不足しがちなミネラルも豊富に含まれており、育ち盛りの子どもたちには特にたくさん食べて欲しい食材です。

食生活が様変わりした現代は、生活習慣病やメタボリックシンドローム、子どもの肥満などが問題となり、昔ながらの和食を見直す食生活が注目されています。