【楽天市場】原産国 >南アフリカ NO.1 >クリスタルム：ワイン商人 ドゥアッシュ

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ピノ・ノワールの繊細さを感じることができます！

ピーター・マックス・ピノ・ノワール　[2021]　クリスタルム

商品番号： 2259akaw

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ピーター・マックス・ピノ・ノワール　2021　クリスタルム

ウォーカーベイのヘメル・アン・アード地区の２つの畑と、内陸の標高の高い畑の2つの、計4つの異なる畑のブドウを使用しています。70%は除梗、30%は非除梗。4週間、スキンコンタクトをしつつ、発酵が活発な間は抽出は最少に留めました。2014は素晴らしくエレガントな仕上がりで、例年に比べよりピノ・ノワールの繊細さを感じることができます。花を思わせるフローラルな香りや、イチゴ、ハーブティーや甘い香りを含むスパイスのニュアンスもあります。フレッシュで輝きのある透明感ある赤い色調です。

ウォーカーベイのヘルマナス地方、ヤマル・アルデ・リッジに2007年に設立された家族経営の小さなワイナリーです。ピーター・アランは同地区のブシャール・フィンレイソンを運営するフィンレイソン家の第3世代で、2代目よりこの地域にピノ・ノワール、シャルドネを植えたパイオニア生産者です。伝統を踏まえつつも新境地を見出すべく独立し、2008年よりリリース。年産3万本強で、南アフリカのトップレストランやワインショップでも限定入荷しかしない入手困難なカリスマワインです。

「素晴らしいワインはセラー内ではなく畑で造られる」という信条を共感できるブドウ生産者と、自らも栽培から取り組み、ブドウを購入する、という形で流通、雇用をも維持しています。偉大な土壌と手のこんだ農法こそが、凝縮感がありバランスのとれたワインを造り出す上での絶対不可欠な基本、ワイン造りはブドウの樹から生じるものを仕込むのであり、あらかじめ設定した結果をめざして手を加え加工する造りはしない、という哲学のもとワイン造りをしています。

ピノ・ノワールは小さなステンレスのタンクで発酵され、ヴィンテージ毎に発酵時に全房、除梗の判断が異なります。ブルゴーニュの1か所の樽屋から購入したフレンチオーク樽で熟成させます。貯蔵のセラーに11～16か月、瓶詰されるまで寝かせられます。シャルドネは、全房でプレス発酵し、その後瓶詰されるまで11か月そのままにしておきます。全てのブドウは手摘みです。天然酵母使用。可能な限り不干渉主義、最低限且つ、適正なSo2の使用で醸造、ボトリングしていきます。

タイプ	赤ワイン	ボディ	ミディアムボディ
原産国	南アフリカ	味目安	辛口：★★★★
原産地		内容量	750ml
アルコール度数	15度未満
生産者	クリスタルム
ぶどう品種	ピノノワール

※商品画像の生産年は2014年となっておりますが、お送りする商品の生産年は2021年になります。

赤ワイン南アフリカピノノワール

キュヴェ・シネマ・ピノノワール　[2021]　クリスタルム

商品番号： 2260akaw

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キュヴェ・シネマ・ピノノワール　2021　クリスタルム

ヘメル・アン・アード地区の中でも最も海沿いの涼しい風が入る区画に植えられたシングルヴィンヤードのピノノワール100％。粘土質と頁岩の混ざった土壌のおかげで葡萄の木の生長および果房のつき加減は調整され、収穫量は自然と低くなります。70％は除梗、30％は全房で解放樽にて自然酵母で約4週間樽発酵。その後ブルゴーニュ樽に移され11か月を経て清澄無し、フィルター無しで瓶詰されます。エレガントで繊細、エキゾチックなスパイス、シナモンやカシスの香りが豊か。ベリー系のニュアンスが際立ち、余韻の長いワインです。

ウォーカーベイのヘルマナス地方、ヤマル・アルデ・リッジに2007年に設立された家族経営の小さなワイナリーです。ピーター・アランは同地区のブシャール・フィンレイソンを運営するフィンレイソン家の第3世代で、2代目よりこの地域にピノ・ノワール、シャルドネを植えたパイオニア生産者です。伝統を踏まえつつも新境地を見出すべく独立し、2008年よりリリース。年産3万本強で、南アフリカのトップレストランやワインショップでも限定入荷しかしない入手困難なカリスマワインです。

「素晴らしいワインはセラー内ではなく畑で造られる」という信条を共感できるブドウ生産者と、自らも栽培から取り組み、ブドウを購入する、という形で流通、雇用をも維持しています。偉大な土壌と手のこんだ農法こそが、凝縮感がありバランスのとれたワインを造り出す上での絶対不可欠な基本、ワイン造りはブドウの樹から生じるものを仕込むのであり、あらかじめ設定した結果をめざして手を加え加工する造りはしない、という哲学のもとワイン造りをしています。

ピノ・ノワールは小さなステンレスのタンクで発酵され、ヴィンテージ毎に発酵時に全房、除梗の判断が異なります。ブルゴーニュの1か所の樽屋から購入したフレンチオーク樽で熟成させます。貯蔵のセラーに11～16か月、瓶詰されるまで寝かせられます。シャルドネは、全房でプレス発酵し、その後瓶詰されるまで11か月そのままにしておきます。全てのブドウは手摘みです。天然酵母使用。可能な限り不干渉主義、最低限且つ、適正なSo2の使用で醸造、ボトリングしていきます。

タイプ	赤ワイン	ボディ	フルボディ
原産国	南アフリカ	味目安	辛口：★★★★
原産地		内容量	750ml
アルコール度数	15度未満
生産者	クリスタルム
ぶどう品種	ピノノワール

※商品画像の生産年は2015年となっておりますが、お送りする商品の生産年は2021年になります。

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